夏天有什么开胃的菜

夏天有什么开胃的菜

夏天有什么开胃的菜，夏天的天气有的时候，热的让人们窒息。夏季高温炎热，很多人会食欲下降，这时吃一些清凉祛暑、开胃益脾的食物可改善，那么，夏天有什么开胃的菜呢？

开胃凉瓜

原料：苦瓜;

调料：蘸丘比草莓酱;

做法：

1、苦瓜洗净切小段、去籽。焯水捞出沥干。放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。

2、吃时配蘸丘比草莓酱即可。

生拌娃娃菜

原料：娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝;

配料：万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

做法：

1、娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。

2、将所有调料拌匀，吃时蘸或直接浇上去均可。

提示：各种菜丝用清水浸泡一下会更脆，但从营养角度考虑则不建议，因为浸水10分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解。

鸡汁翡翠丝卷

原料：包菜叶片七张、豆腐干丝约100克;

调料：鸡汤、白胡椒粉等;

做法：

1、用刀将包菜叶片去粗筋，用开水焯过并沥除水分备用;

2、用包菜叶卷适量干丝后，再用较长的干丝系住固定;

3、将菜卷整齐地码在锅内，加入鸡汤，大火烧开后，小火煨制5分钟即可。

酸辣鸭肠

材料:鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜。

练习:

1、鸭肠用盐和醋洗干净，然后用清水冲洗三到四次(为了去除腥味，用盐和醋洗干净)；

2、切成十厘米左右的段；

3、生姜切细丝，大蒜切片，芹菜切段备用；

4、油炸前将鸭肠用水焯一下。烫的时候要注意时间。当看到鸭肠微微卷起，颜色变白时，迅速捞出放入冷水中；

5、锅里放油，可以多放点油，加热，放入姜蒜，翻炒出香味；

6、加入一勺郫县豆瓣炒红油；

7、加入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自己做的，味道酸辣，等剁椒炒出酸辣的味道；

8、将煮好的鸭肠倒入锅中快速翻炒均匀；

9、最后放入芹菜，根据自己的口味加入适量的糖和盐，搅拌均匀后出锅。

蒜香鸭块

1、油热后，剁碎大蒜，煸炒鸭子，煸炒5分钟左右，至鸭子表面微微焦黄，鸭油渗出；

2、加入干辣椒略炒，滤出炸好的鸭油，加入一定比例的酱油、醋、糖、料酒，再加入温水，烧开后盖上锅盖，转小火煨；

3、大约15到20分钟后，打开锅盖收汤，加盐和味精，撒上葱花。