鱼系列菜谱大全

时间:2023-06-14 12:48:35
鱼系列菜谱大全

鱼系列菜谱大全

鱼系列菜谱大全,鱼中的营养成分极为丰富,不同的鱼中富含了不同的营养,一些做法也是不一样的,但是其中的味道却是非常的不错,下面就为大家分享鱼系列菜谱大全。

  鱼系列菜谱大全1

鱼香肉丝

原料:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

做法:

1、 肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

2、 把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

3、 锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。

4、 盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。

5、 锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。

糖醋带鱼

原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法:

1、 带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

2、 取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀,。

3、 把带鱼段蘸匀干淀粉。

4、 锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

5、 倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

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1、葱花、蒜片、姜丝备用,倒入草鱼段、料酒,搅拌均匀,腌制30分钟,倒入面粉,均匀裹上面粉

2、锅中倒入食用油200毫升,大火烧至七成热,放入鱼肉,转小火炸至两面金黄,倒入食用油5毫升,放入花椒、干辣椒,倒入姜丝、葱花、蒜片,大火爆香,倒入鱼肉,翻炒均匀。

水煮鱼的做法

准备食材用料:鱼一条、豆芽适量、大白菜、金针菇、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、食用油、糖、香菜、淀粉、料酒、鸡蛋清、胡椒面、盐。

1、首先将于处理清洗干净切片待用,用蛋清和佐料抓匀腌制上大约20分钟的时间;时间到了之后之后用油给煎到变色备用;所有的蔬菜焯水放入碗中待用;

2、锅中倒下入油,辣椒、花椒、大料,煸香之后放入葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱炒香之后倒水。

3、烧开之后先放入煎好的鱼头和有鱼骨的鱼块,开锅之后放入蔬菜菜,再给煮沸,放点胶乳适量的、盐、糖、酱油、胡椒面,煮好之后盛出待用。

4、重新起锅烧油,放入红辣椒段、花椒爆香,浇在鱼上,放上香菜即可。

糖醋鱼的做法

准备食材用料:鲤鱼1条、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、植物油适量、、食盐3克、番茄酱15克、白醋5克、生抽5克、蚝油适量、淀粉适量、水淀粉适量、白糖10克、料酒适量。

1、鱼清理干净, 将鱼切成花刀,加入适量盐和料酒腌制半小时;生姜、大蒜瓣、大葱切成末;适量淀粉加入适量水,调成糊状,面糊弄好之后将鱼挂糊。

2、锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘,锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀,将糖醋汁淋入即可。

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