豆豉炒菜怎么用

时间:2023-06-14 07:22:38
豆豉炒菜怎么用

豆豉炒菜怎么用

豆豉炒菜怎么用,豆豉是广东的一种食物,豆豉非常的美味,豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养,是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品,很多人喜欢吃,那么豆豉炒菜怎么用呢?

  豆豉炒菜怎么用1

豆豉炒菜的方法:豆豉尖椒回锅肉

原料:猪后腿肉300g、大葱适量、郫县豆瓣酱1勺、苦瓜适量、尖椒适量、豆豉适量、姜适量、白糖适量、老抽1勺、盐适量

做法:

1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却

2、后腿肉凉透后捞出切片

3、大葱切段、姜切成末

4、苦瓜斜切成片

5、尖椒切段

6、炒锅烧热,不放油,直接切好的后腿肉,将后腿肉爆出油,盛出待

7、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱,干豆豉,姜葱煸炒

8、炒出香味后,将尖椒段放入翻炒

9、将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀

10、并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀

11、将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可。

小窍门:

1、滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片。

2、爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;

3、干豆豉、生抽都有咸味,是否需要调盐,看口味

豆豉炒菜的方法:豆豉鲮鱼刀豆丝

原料:豆豉鲮鱼半罐 ……此处隐藏869个字……防豆豉发霉变质。

豆豉是人们非常爱吃的调味料,可以作为调料用来做菜肴,也可以直接蘸着吃。豆豉颗粒完整、乌黑发亮,吃起来比较松软,而且没有霉味和腐味。

豆豉本身的特有香气可以增加人们的食欲、促进消化,豆豉不但能调味,还可以入药,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦等功效,还可以治疗感冒头痛。

  豆豉炒菜怎么用3

食材准备:

红辣椒2斤 豆豉1包 大蒜头0.5斤 生姜1块 盐 油根据口味适量 白酒一大勺鸡粉一大勺(可用鸡精代替)糖一勺(白砂糖最好)

做法详解

第一步:红辣椒洗干净晾干后去掉上面的蒂(注意要先洗在摘去蒂,不然辣椒进水难干,也影响口感)

第二步:将取蒂后的干辣椒切碎,记得分两到三次戴上手套切,不然这酸爽做菜的你们懂的。

第三步:准备好的生姜大蒜剥皮洗净,切成末备用。

第四步:将切好的蒜末姜末辣椒倒进盆中,再倒入准备好的调料盐、鸡粉、糖、白酒。

第五步:将这些调料全部搅拌均匀,记得要带上手套。

第六步:搅拌均匀后将盆盖上盖子静置3小时以上。

第七步:静置时,准备一口锅炒酱料。

第八步:把锅先热一下,往锅里倒入食用油,可以多倒一些味道比较好。

第九步:放入准备好的豆豉爆香。

第十步:放入拌匀静置好的剁椒大火炒。

第十一步:炒五分钟左右酱料就炒好了,这其中可以尝尝味道,根据口味放一些其他的调料。

第十二步:把炒好的剁椒酱料静置放凉,然后装在干净容器中放在冰箱里冷藏3天,香辣过瘾的豆豉剁椒酱就做好啦。

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