做寿司放寿司醋和不放的区别
做寿司放寿司醋和不放的区别，寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代，写作“鮨”（すし），本意是“咸鱼”，那么做寿司放寿司醋和不放的区别。
做寿司放寿司醋和不放的区别1日本“寿司之神”小野二郎曾提到过醋饭的重要性：“寿司的美味与否，醋饭就占了60%的决定因素”
寿司醋能使米饭保持柔韧度，维持新鲜，更加劲道，米粒分散，不沾手，好摊在海苔上，再配海鲜，可以提高海鲜的鲜味并降低海鲜的腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。
提到寿司醋那就不得不提到醋饭，提到醋饭就不得不提到寿司，那就先从寿司(sushi)开始说吧。
寿司(sushi)这个词的第一个音来源于”suppai"日文酸的意思，即腌制的食物。
寿司最初起源于盛产稻米的东南亚，东南亚气候可分为旱季和雨季，只有在雨量充沛的季节，才能捕获大量鱼类。为了在旱季摄取足够的蛋白质，人们将处理好内脏的鱼类用稻米腌渍，以延长鱼肉的保质期。在需要吃鱼的时候，把发酵的米扔掉，把鱼肉洗净，就可以吃了。
寿司最早是根本不用米饭的，米饭也不是食用的目的，而是一个用用于保存鱼肉的道具。这就是寿司的最初形态也就是现在所说的熟寿司，熟寿司的形态如今在日本依然存在，代表物为滋贺县的鲫鱼寿司。
后来人们发现，在腌制的初期如果打开罐子，鱼肉非常新鲜，大米在发酵的过程中产生乳酸菌，在乳酸菌的作用下，米饭会变得粘 ……此处隐藏1175个字……：黄瓜50g，生菜10g，鸡蛋1个，鱼丸50g，蟹足棒50g，火腿肠50g，熟米饭200g
辅料：苹果醋一小碗，鸡精2g，盐5g，烤紫菜五张
步骤：
1、将火腿切成宽一厘米的段。
2、将黄瓜，生菜，鱼丸，鸡蛋饼切成宽一厘米的段，蟹足棒和鱼丸入沸水中煮熟。
3、鸡蛋液在锅中煎成蛋饼，切成长条。
4、新蒸熟的米饭打散，盛出一碗，倒入少许苹果醋，撒入适量盐，鸡精拌匀。
5、这是火腿肠寿司。
6、这是蟹足棒寿司。
7、这是鱼丸寿司。
8、分别用寿司帘卷好，然后切开即可。
做寿司放寿司醋和不放的区别4首先寿司醋颜色是淡黄色的，味道是淡酸，没有普通醋味道那么厚重。然后是普通醋分为酿造醋和人工合成醋。而寿司醋是由盐、砂糖、白醋按一定比例的量混合而成，可以买也可以自己制作。
寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来的。虽然普通醋不可以代替寿司醋，但是我们可以自己制作。做法是：姜去皮后放入碗中，加入清水，洗净后切成片，盛入碗中。将锅烧热，放入白糖，盐，白醋。小火煮至白糖，盐融化后，倒入装有姜片的碗中，放凉即可。
寿司醋和普通醋最大的区别是寿司醋味道没有普通醋味道那么厚重。寿司醋可以自己做，但是普通醋无法自己做。普通醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用
