居家烤串怎么烤

时间:2023-06-11 12:49:04
居家烤串怎么烤

居家烤串怎么烤

居家烤串怎么烤?到了夏天,大家都喜欢喝啤酒撸串,但是在外面吃总感觉不卫生,也不知道是什么肉做的烤串,所以还是在家自己买肉回来做吧!下面一起来看看居家烤串怎么烤吧。

  居家烤串怎么烤1

一:炭火烤串,

在原料的选择上最为丰富,不管是海鲜、肉类、蔬菜、豆制品等都可以烤制。也是人类最早的烹饪方法之一。缺点就是在环保上,人的身体健康上都会有一定的弊端。

建议肉类穿好串后直接生烤,这样优点是可以充分体现出,肉的鲜香味,缺点是没有腌制的肉,成熟速度慢,成熟的肉串缩水比较大。海鲜类和蔬菜类也是建议生原料直接烤制。

使用调料:盐、味精、鸡油、五香粉、辣椒粉、孜然粒

注意事项

1:调制鸡油时,将鸡脂肪加放到锅里小火炸出液态油,加入葱、姜、花椒炸出香味来使用。

2:用炭火烤串时,一定要注意木炭的燃烧程度,不可以有火苗出现,出现火苗会使烤串留有很重的烟熏味道,失去烤串的本身味道。

二:微波烤串

这种烤串的方法会比碳火烤串更加卫生,更加便捷,更加环保。烤出的烤串别具风味。但是微波烤串主要适合肉类,海鲜类原料。

肉类原料需要提前腌制,因为微波烤肉串在烤制中途是不可能添加调料的,并且腌制的烤肉会更加鲜嫩。海鲜类还是建议不添加任何调料,直接操作这样才能体现出海鲜的.原有味道。

肉类腌制原料:盐、味精、糖、蚝油、味达美、老抽、料酒、葱、姜、五香面、辣椒面、色拉油

注意事项:

在烤制过程中,有时会将烤串浸在汤汁里进行烤制,这样是为了将原料本身含有水分锁在原料内部,出来的成品会更加鲜嫩,并且成品收缩会比较小。

三:电烤炉烤串

这种烤串的方式,即达到炭火烤串所具有的烟熏味道,也会具有微波烤串所具有的环保,卫生等有点,但是原材料比较局限,主要以肉类为主。同时在烤制前也需要提前将肉进行腌制。

  居家烤串怎么烤2

--牙签孜然猪肉串--

所需食材:猪肉300克、姜3片、葱1段、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、孜然粉半勺、胡椒粉少许、白芝麻1勺、牙签适量、食用油适量。

制作方法:

1、准备好猪肉,把猪肉切成小块,两厘米左右就行了,不要切太大块,吃起来口感不够嫩。

2、加入姜片和葱段,再加入生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、孜然粉半勺、胡椒粉少许、白芝麻1勺。

3、带上一次性手套,抓匀,并且还要继续抓5分钟,再腌制20分钟,这样肉块才能更加入味,口感也更加好。

4、腌制肉的时候,把牙签用水清洗一下,这样可以更加卫生,而且牙签变得湿润以后,烤的时候才不至于糊。

5、腌制好的肉,要把葱段和姜片取出来,一个牙签上穿上一块猪肉。

6、烤盘上面放一张锡纸,刷一层薄薄的食用油,把肉串全部摆在锡纸上面。

7、烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟,其实这个时候,肉已经熟了,但是还有一些水分,影响口感,把烤盘取出来,翻个面,再烤15分钟就可以了。

  居家烤串怎么烤3

自制烤串的做法

将牛肉切成小块,肥瘦分开,洋葱切块,放入小盆拌匀

用烤肉调料(超市随便买的),再加蚝油,糖,生抽,盐,蜂蜜抓匀,盖保鲜膜入味,我是晚上腌了一宿

竹签泡水洗净,将牛肉肥瘦穿插串好,烤箱230度预热10分钟

单面刷油,上下火230度烤10分钟

10分钟后取出,翻面刷油,撒孜然辣椒少许盐

再烤6分钟就好啦,干净卫生还好吃

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