鹅肉怎么炖汤才好喝

时间:2023-02-24 10:08:02
鹅肉怎么炖汤才好喝

鹅肉怎么炖汤才好喝

鹅肉怎么炖汤才好喝,鹅肉中富含人体所需的各种氨基酸,脂肪含量较低,蛋白质特别优质。所以喜欢吃鹅肉的人有很多。鹅肉的做法很多,一些很简单的做法也能做的很美味,那么鹅肉怎么炖汤才好喝呢?

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一、香菇鹅肉汤

原料:鹅肉半只、香菇300g

做法:

1、去皮的鹅肉切块洗净;锅内烧水,水开后下鹅肉焯去血水

2、备好调料,坐锅烧油,油热后下切好的调料炒香,下鹅肉倒点料酒炒香,加一大碗清水;

3、加几颗山楂,虽然很淡,却可以去除些油腻,;

4、鹅肉快熟的时候下入香菇,再煮十五分钟,放盐即可。

二、清炖鹅肉汤

原料:老鹅一只,白果、枸杞若干,葱段、姜片、精盐、料酒各适量。

制法:

1、鹅洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入适量清水,放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。

3、再开用中火焖烧约20分钟,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味即成。

三、煲鹅汤

主料:鹅一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜

做法:

1.鹅洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净

2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时

3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可

4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的鹅汤里。

5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可

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步骤 1

先将鹅肉切块,我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。

步骤 2

锅中放入凉水,放入料酒,姜片,葱段,放入鹅肉,烧开烫去浮沫,捞出来过凉水洗净。

步骤 3

准备葱姜蒜,干辣椒,八角,花椒粒,桂皮,香叶。

步骤 4

热锅凉油,小火放入干辣椒炒香,放入葱姜蒜,炒香再放入香叶和桂皮,香叶和桂皮千万不要放多了,有一点就够了。

步骤 5

再放入鹅肉,不断的翻炒,

步骤 6

不断的翻炒一会儿,放入一品鲜生抽,蚝油,草菇老抽,八角花椒粒,13香,白糖和香醋不断的翻炒出香味。

步骤 7

再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味,水量要放满满一锅,因为农家养的鹅肉熟的比较慢,汤一定要放足了,开锅以后小火炖两个小时左右,这时。尝尝汤的'咸度放适量的盐,

步骤 8

这是满满一锅。

步骤 9

准备两个土豆去皮切块,

步骤 10

鹅肉炖到九成熟时放入土豆,仔细看图片这时的汤汁剩1/3。

步骤 11

仔细看视频,这样就是已经炖熟了,汤汁剩余不要太多,太多就不好吃了,这时汤汁浓稠,锅底有一些汤汁就可以,这时汤汁的状态是浓稠的,放入白胡椒粉,有香菜可以放点香菜,准备出锅。

步骤 12

实在太香了出锅装盘。

步骤 13

看看很有食欲吧,能多吃几碗饭,

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新鲜鹅肉去除内脏,用刀剁块备用。

准备一个锅,鹅肉放入水中加入料洒和姜片,灼一下血水。

准备一点大葱段,锅中放入煮好的鹅肉,加入香料(八角,花椒,香叶)姜片和葱段。

加入没过鹅肉的水量,大火炖40-45分钟。(我用的是高压锅)加入盐,味精,酱油调下味就可以吃了。

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