煲仔饭有哪些品种
煲仔饭有哪些品种， 煲仔饭又名瓦煲饭，顾名思义就是用瓦煲煲出来特色美食，相对于传统经典煲仔饭,现在的各地的煲仔饭都是与当地口味相契合,这样才能够符合当地人的饮食需求。那么煲仔饭有哪些品种？
煲仔饭有哪些品种11、猪腰煲仔饭
2、鲜虾窝蛋煲仔饭
3、咸鱼腊肉煲仔饭
4、肉松窝蛋煲仔饭
5、烧鸭腿煲仔饭
6、水蛇煲仔饭
7、泥鳅煲仔饭
8、牛肉烧鸭煲仔饭
9、排骨生肠煲仔饭
10、腊鸭煲仔饭
11、腊鱼干煲仔饭
12、卤水鸭翼肾煲仔饭
13、鸡子黄煲仔饭
14、腊肉鱼丸煲仔饭
15、腊肉榄角煲仔饭
16、花蟹煲仔饭
17、鲩鱼腩煲仔饭
18、黄鳝煲仔饭
19、草菇猪心肉片煲仔饭
20、盐焗猪肚饭
21、冬菇腊肠鸡肉煲仔饭
22、豉汁鱼卜煲仔饭
23、塘虱煲仔饭
24、滑鸡煲仔饭
25、腊鸭榄角煲仔饭
26、榄角板根肉煲仔饭
27、鸡杂煲仔饭
28、鹌鹑煲仔饭
29、腊肠鱼干煲仔饭
30、冬菇肉片猪肝煲仔饭
31、乳鸽煲仔饭
32、叉烧煲仔饭
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三、水豆豉排骨煲仔饭
水豆豉排骨煲仔饭适合一切气血虚的人、高烧的人、病久初愈、女性生完孩子、老人、婴儿消化力变弱者，熬成稀饭调理服用;糖尿病人不适合多食。适合于气血两虚，肾阴虚纳呆者;寒湿痰滞内蕴者慎服;肥胖症、血糖较多者不适合多食。
除开上边三种砂锅饭外，广州市也有很多种多样，例如牛肝砂锅饭、白切鸡砂锅饭、牛肉滑蛋煲饭、闲鱼香肠煲饭、鸡球煲饭、生鱼煲饭、咸蛋猪瘦肉煲饭、鸡爪煲饭等二十余种。
煲仔饭的烹饪技巧
煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
