蕨菜摘回来怎么处理
蕨菜摘回来怎么处理，蕨菜是一种有着山珍之王称号的野生菜品，它也叫如意菜，这种蔬菜不但营养价值高，药用功效也很出色，能补脾益气也能强壮身体，那么蕨菜摘回来怎么处理。
蕨菜摘回来怎么处理1鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒。焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质，然后我们就可以将蕨菜做成一些美味的菜肴进行食用了。
我们从市场上面买回来新鲜的蕨菜也是不能直接食用的，不然会导致我们出现中毒的情况，一定要适当的进行处理才可以进行食用的。一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外，一些蕨菜的绒毛是有毒的，更要清除干净。
新鲜的蕨菜怎么清洗
新鲜的蕨菜买回来之后先不要急着将其置于清水中清洗，可以先将其置于一旁散开晾制一段时间之后再来处理，最好是置于阳光比较充足的地方，这样可以将蕨菜上含有的农药成分很好的去除一部分。
等晾制一段时间之后即可将蕨菜置于清水中清洗，清洗的时候要反复揉搓，将蕨菜上的有害物质清理干净，等处理好之后再将其置于清水中浸泡一个小时或者是半个小时的时间，这样可以将农药上残留的药物和有害物质清理干净。
新鲜的蕨菜可以用盐水泡吗
……此处隐藏673个字……而对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上目前尚无明确标准，所以食用时要注意。
如何挑选蕨菜
好的蕨菜一般颜色呈现出紫黄色，而且质地要越干脆越好，这样的蕨菜味道才会更美味。
蕨菜如何保存
蕨菜保存方式很简单，将蕨菜放置在通风干燥处存放即可。
蕨菜的饮食搭配
蕨菜和银鱼一起吃：可减肥、降血压、补虚、健胃
干蕨菜和豆腐干一起吃：可和胃补肾
蕨菜和猪肉一起吃：可开胃消食
蕨菜不能和花生一起吃：会降低营养价值
蕨菜不能和豌豆一起吃：会降低营养
腊肉炒蕨菜
材料
食材：腊肉250克、新鲜蕨菜500克
调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量，香葱1根
做法
1、准备好腊肉和蕨菜。
2、腊肉先用温水泡软。
3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段。
4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。
5、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。
6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片。
7、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。
8、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。
9、再加入辣椒酱一起翻炒。
10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。
11、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。
12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。
