自制豆豉怎样发酵窍门

自制豆豉怎样发酵窍门

自制豆豉怎样发酵窍门，我们经常会在家里研究美食的自作方法，虽然有钱什么都可以买到，不愁吃喝问题，一个东西的制作过程还是买到的，以下是关于自制豆豉怎样发酵窍门。

自制简单好吃豆豉的做法

豆豉么，最重要的是你得有颗粒饱满的黑豆，可以是产自自家地里的，也可以是别人家的，超市买的

洗好豆子甩进去高压锅里，放点盐巴，更有风味，小心一起锅就进肚子了，如果喜欢硬点就压时间短五六分钟，要是喜欢软就适量加长时间。

压好的豆子，沥干水分，放太阳下晒晒，蒸发水分不容易坏，阳光好就一天搞定，别太干了。晒好的豆子我干吃都吃了一碗当零食，太香了。

最后一步，你只需要找个干净无水容器，倒进去豆子，加上生抽，就完事，泡两天就可以用。是不是很简单的操作

自制、川味、自然发酵、土豆豉的做法

豆豉叶，洗净摊开晒干水珠，没有也可以不用。

集上两元一把。

500g干黄豆泡胀煮熟。

用了发酵箱，设置为32度 ……此处隐藏1952个字……超市买的，味道还不错，切切碎。

要有耐心，会比较久。

没耐心了，没有完全碎。

姜和蒜，切切碎，放在一起。

大蒜切切碎。

大葱切切碎，单独放。

吃辣就把小红椒也切碎，单独放。

调个水淀粉

热锅，下油。油比炒菜要多。

下姜蒜，中小火，炒香

下豆豉，炒香。

重点：下酱油，小饭碗一碗，我吃得淡，就不满一碗。下酒2勺，糖2勺。下清水一杯。

中小火熬煮。注意翻锅，避免糊锅。不粘锅就没事。

吃辣的煮一小会放辣椒末。

闻到出香味，汤汁稍干，下葱末，水淀粉，拌匀，即可出锅。

做好的，装进密封瓶里，放进冰箱冷藏。