正宗河蚌咸肉汤

正宗河蚌咸肉汤

正宗河蚌咸肉汤 ，我们都知道，河蚌是一种蛋白质含量很高，含钙也比较多的一种食物，因此我们喝河蚌汤可以补钙，明目。做法也是有一定的差异的，以下了解正宗河蚌咸肉汤 做法。

1、河蚌洗净后焯水。

2、锅中放入适量油烧热后放入河蚌煸炒。

3、加入姜葱、料酒、冬笋和适量水大火烧开转小火炖至河蚌肉烂熟。

4、加入豆腐。

5、加入咸肉大火烧开后转小火炖煮熟。

6、撒入适量盐和白胡椒粉调味即可。

7、成品。

河蚌咸肉豆腐汤

材料

河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

做法

1 、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2 、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4 、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5 、豆腐切小块入清 ……此处隐藏760个字……里。

10、继续烧，准备加小青菜。

11、小甜心菜加进去，盖锅盖烧两分钟。

12、加点盐 完工

河蚌咸肉汤的做法

河蚌炖豆腐的烧法是颇有讲究的，烧得不好会显得很有韧劲，嚼不烂；烧的太嫩，因为河蚌肉属于凉物，食后又容易引起腹泻。我们这里的烧河蚌，一律都是要先将河蚌肉一块块置于案板上，用一根短小的松木棒轻轻捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否则会将河蚌肉捶烂，又不能蜻蜓点水，达不到捶打的.目的。

捶打的目的是将河蚌肉舌尖部位的肉质纤维慢慢敲断，这样烧出来的河蚌不仅肉质很嫩，而且很鲜美，不需要添加味精。

河蚌咸肉汤的材料：

蚌肉，咸肉。调料：绍酒，葱，姜，醋，盐，胡椒粉。

河蚌咸肉汤做法：

1、河蚌肉去泥肠，洗净，用刀柄将边上的硬从捶扁，防入沸水锅内焯水后，再洗净；

2、河蚌肉切片，热油爆炒，加姜葱、黄酒、辣椒、醋以去腥气;

3、将炒好的蚌肉，放入炖锅，咸肉切片，洗净放入锅中，并放入姜片、葱段、醋、酒少许；

4、沙锅加适量的水，用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上；

5、起锅前撒葱花，胡椒粉，其他调料都是多余。慢慢品尝鲜美的河蚌咸肉汤吧。

平时我们很多人都觉得自己特别爱自己的家人，但是对家人的爱往往说不出口，其实我们平时可以多为家人做一些营养丰富的美食，这样不仅能缓解平时工作中带来的压力，而且能表现出对家人最好的爱，河蚌咸肉汤的做法比较简单，只要能够很好的掌握它的制作步骤就能作出美味的河蚌咸肉汤，大家可以一起动手试一试。