豆豉的做法正宗的做法
豆豉的做法正宗的做法，我们的日常生活有吃过各种各样的美食，因为人是杂食动物，所以能吃的东西非常的多，那么很多的常见食物中虽然有吃过，但人们并不是很了解它，以下是关于豆豉的做法正宗的做法。
豆豉的做法正宗的做法1自制、川味、自然发酵、土豆豉的做法
豆豉叶，洗净摊开晒干水珠，没有也可以不用。
集上两元一把。
500g干黄豆泡胀煮熟。
用了发酵箱，设置为32度，实测35、8度，底层，一共用时3天半。（因为量少，其实有效时间为1天半）
豆豉捞出，趁烫手时就要裹紧在浸湿拧干的纱布包袱里。
再用豆豉叶裹住包袱，放进网篮。
最后用两层棉布全方位包住网篮。
发酵过程中会有大量水汽，豆豉发酵需要水份、空气和温度。
如果没有豆豉叶，可以将豆豉直接放在四面有眼的沥水篮里，再包一层透气棉布即可。
千万不能放在如图这种不透气的容具里，这样没有空气进入，水气蒸发不出去，豆温堆高，引起烧包，导致外层豆豉能正常牵丝发酵，中间黄豆却不能正常发酵，最终还是黄色豆粒；再就是不能用羽绒服捂，发酵箱里本身空气稀薄，羽绒服透气性差，空气无法进入交换，也会烧包无法发酵。
亲试得出的教训，切记切记。
没耐心了，没有完全碎。
姜和蒜，切切碎，放在一起。
大蒜切切碎。
大葱切切碎，单独放。
吃辣就把小红椒也切碎，单独放。
调个水淀粉
热锅，下油。油比炒菜要多。
下姜蒜，中小火，炒香
下豆豉，炒香。
重点：下酱油，小饭碗一碗，我吃得淡，就不满一碗。下酒2勺，糖2勺。下清水一杯。
中小火熬煮。注意翻锅，避免糊锅。不粘锅就没事。
吃辣的煮一小会放辣椒末。
闻到出香味，汤汁稍干，下葱末，水淀粉，拌匀，即可出锅。
做好的，装进密封瓶里，放进冰箱冷藏。
