豆豉扣肉的家常做法步骤

豆豉扣肉的家常做法步骤

豆豉扣肉的家常做法步骤，豆豉是黑豆经过发酵而成的，这是我们经常吃的食物之一，豆豉的营养价值比较高，吃了之后对我们人体有一定的好处，看看豆豉扣肉的家常做法步骤。

　　豆豉扣肉的家常做法步骤1

食材

五花肉 400克

豆豉 50克

芹菜 75克

八角 5克

桂皮 3克

香叶 8克

料酒 30克

生抽 45克

方法/步骤

五花肉用火把肉皮烧烤一下，然后放在盆里加入清水，泡8—10小时左右

将泡好的肉捞出来，把黑色的一层膜刮去，刮干净了为止，把刮干净的肉，用热水放少许食用碱，清洗一遍，能减少一些异味，再用温水清洗干净待用

将肉放在锅里加入冷水，漫过肉为止，大火烧开，撇净浮末，加入料酒，葱段、姜块，改中小火煮30分钟左右，也就是八分熟捞出

将冷却好的肉切成大片，一斤肉切10片左右，肉皮朝下码入碗里，

上面加入一个八角，少许桂皮、一片香叶、生姜、葱段、蒜瓣

豆豉、料酒生抽、糖盐适量

上屜蒸4小时后出锅，把每个碗里的汤汁都倒出来，等待凉了以后，看见汤汁上凝固一层荤油了，把油层撇掉不用，然后再将汤汁加入到每个碗里冷冻起来

什么时候想吃扣肉，就拿出一碗上锅蒸一下，蒸透了把汤汁倒在锅里，把肉倒扣在盘子里，锅里的汤汁用淀粉沟薄欠，浇在扣肉上就可以了

　　豆豉扣肉的家常做法步骤2

食材

五花肉 300g

酱油 25克

盐 2克

豆豉 50克

花生油 60克

江米酒 50克

方法/步骤

首先用火把五花肉皮上的毛烧掉，然后再用清水将五花肉洗干净。

接着在锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的`水。

趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅。

再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹时即捞出。

接着将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断。

将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉呈梯形排列钵的边缘然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

　　豆豉扣肉的家常做法步骤3

食材

五花肉 1块

豆豉 30克

老抽 2勺

生姜 2片

老葱 1根

盐 半勺

步骤/方法

准备原材料

锅里煮至15分钟至20分钟

锅里放一点点油、把头皮煎至微黄

切片

腌制

豆豉泡软

放入老葱跟生姜

放底层

肉摆放备用

倒入

上锅蒸至半小时

蒸好翻到盘子里就完成啦