木薯的禁忌和副作用

木薯的禁忌和副作用

木薯的禁忌和副作用，木薯的种类也很多，木薯是一种根茎类植物,,其中含有一些易致敏成分,但是由于木薯分布的广泛，爱吃的人也多，那么木薯的禁忌和副作用有哪些呢？

关于木薯的饮食禁忌

了解木薯的人大多知道，追根溯源，它是原产于南美热带亚马逊河流沿岸的大戟科植物块根，这种生物学分类意味着同大部分大戟科植物一样，它的根、茎、叶中均含有氰基苷，氰基苷在木薯酶的催化作用下会水解成氢氰酸。

这种有机甘类化合物在未经处理的食用过后会引发人体的不良反应如恶心反胃、头痛晕眩等症状，其中毒机制与苦杏仁中毒类似，病情恶化迅速严重，简而言之，木薯的首要饮食禁忌是因为它有毒，甚至可以说毒性不小。

然而有毒的食物很多，在有毒的前提下还可以继续为人类所食用则证明我们的祖先已经用智慧找到了处理木薯毒性的有效方法。农耕经验在科学原理尚未得到验证时显得意义非凡：人们发现，木薯所含的氰基苷可溶于水，经过煮熟的手段，就可以更大程度地保证木薯脱毒。

原始民族还会用摩擦去皮、压榨等物理手段在加热前进行木薯的毒性解除，日常接触到的木薯制品多是经深加工过的木薯粉为原料制成，其毒性已不构成生命安全的威胁。

另外，我国从光绪初年引入木薯时就致力于为木薯脱毒，在农耕学家和劳动人们不懈努力下选育出无毒的木薯新品种，到了解放前，广东地区的木薯试验田中已经有了无毒木薯，在得到稳定的无毒基因后已经推 ……此处隐藏760个字……得一提的是，平常肠胃健康人士在偶尔吃撑积食的情况下，可少量服用木薯粥，其中的黏性物质和纤维素可以增加肠胃蠕动，加速消化进程，减轻胃胀的不适感。

木薯也不适宜生长发育期的儿童经常食用。木薯作为干物质中淀粉占据百分之九十以上比例的食物，在营养素上的表现十分不平衡。它的蛋白质每百克仅有2.1克，脂肪更是不足0.5克，维生素B族含量丰富的同时，维生素A和其他维生素含量都不容乐观。

木薯含有较高的钾离子和镁离子，多食用很容易破坏体液中的钠钾平衡，造成细胞渗透压异常，严重情况下还有发生低血压症状的风险；而其中的钙离子则较为稀缺，不能满足人体从主食中摄取该元素的要求，对于骨骼发育需求迫切的成长期儿童来说，钙元素的缺失会导致骨骼生长的滞缓，实为一大缺陷。

肥胖超重人群也应该适当减少木薯的摄入，用其他低卡路里高纤维主食代替。单位质量的木薯含有的热量达到一百六十多大卡，是同等质量的马铃薯两倍有余，而其中主要营养素都是会转化为单糖的淀粉类，缺少蛋白质，故而，非常不利于这类人群在减脂期食用，并且由于它的淀粉性质会造成饱腹感延后，也就是说在吃够热量的情况下，大脑中的神经系统仍然得不到实时的饱腹感信号，意味着食用木薯很容易吃多吃超标。

最后，需要注意食用木薯的禁忌人群则是非常敏感的孕妇。女性在妊娠期中体质会有不小的改变，由于这个时期的特殊性，造成忌口食物非常多，木薯则是其中之一。虽然现在木薯的毒性已经得到了极大程度的控制，但是仍然有遗漏的情况发生，孕妇的营养、妊娠血压、消化系统、排泄系统等功能都需要格外关注，因此在这种特殊情况下，尽量避免木薯的摄入，保证孕妇和胎儿的生命健康。