煲仔饭怎么做好吃
煲仔饭怎么做好吃， 在粤系美食中，煲仔饭是极赋特色的美食之一，独特的加工烹调方式令它有别于其他粤系美食，和其他粤菜追求的原料本味以及清淡口味的特点，以下煲仔饭怎么做好吃。
煲仔饭怎么做好吃1取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5，浸泡一个小时。
浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。
把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。
把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。
调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。
焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
煲仔饭怎么做好吃2腊味煲仔饭
广东的煲仔饭闻名世界 ……此处隐藏781个字……p>煲仔饭很多人都爱吃，正宗的'广式煲仔饭对米的选择非常讲究，并不是什么米都可以做煲仔饭的，不同的大米特性不同，比较适合做煲仔饭的米主要有两种：
1、丝苗米
丝苗米外观美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富，口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，丝苗米做出来的煲仔饭颗粒分明，饱满又有弹性。
2、油粘米
除了丝苗米以外，油粘米也是比较适合做煲仔饭的一种米，它同样米粒细长，晶莹洁白，而且油脂量高，米香十足，可以吸收馅料和油的香味，用瓦煲煲饭香味四溢，饭面泛起油光。
以上是两种煲仔饭常用的米，除此之外，泰国香米、象牙米等也可以用来做煲仔饭，不过要注意的是，像珍珠米之类比较粘稠、水分较多的就不太适合做煲仔饭了。
二、煲仔饭的米要提前泡多久
做煲仔饭的时候，不管选用什么米，都需要提前浸泡，然后再放入砂锅中煲饭，之所以要浸泡，是为了让米完全泡透，煲仔饭是高温煮成的，不浸泡就直接煮的话可能会导致米饭夹生或糊锅，那么煲仔饭的米泡多久合适呢？
一般来说，煲仔饭的米泡透了就可以了，不同的米，泡米的时间也不同，对米饭的口感有直接关系，一般普通的米大概是泡一个小时左右就差不多了，因此做煲仔饭的时候，提前一小时把米淘洗干净并浸泡好，同时处理一下食材和调配酱汁，等到浸泡完毕就可以开始制作了。
三、煲仔饭的米要热水泡吗
不需要。
提前浸泡做煲仔饭的大米只是为了让它泡透，用冷水热水都是一样的，冷水还方便一些，因此一般煲仔饭的大米都是淘洗干净后，直接用冷水浸泡的。
