煲仔饭为什么叫煲仔饭
煲仔饭为什么叫煲仔饭。煲仔饭是以砂锅作为器皿煮的米饭。煲仔饭也称瓦煲饭,是广东省广州市的一道特色名菜,属于粤菜系，也是大部分人都喜欢的，以下了解煲仔饭为什么叫煲仔饭。
煲仔饭为什么叫煲仔饭1一、煲仔饭是哪个省的传统美食
煲仔饭是一种特色菜肴，有的餐饮店专营煲仔饭，很多朋友都吃过煲仔饭，但是对煲仔饭并不是很了解，不知道煲仔饭起源于哪里，其实，煲仔饭是我国广东省的传统美食，属于粤菜系，因此又称广式煲仔饭。
煲仔饭历史悠久，其雏形是两千多年前的周八珍，据《礼记注疏》等书记载周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料，现代煲仔饭出现于三十年代初的广州街头食档，即点即做，一人一锅，起初只有在较为寒冷的秋冬两季售卖，卖的多是煲仔腊味糯米饭，到后来才逐渐发展到常年经营的粘米。
在粤系美食中，煲仔饭是极赋特色的美食之一，独特的加工烹调方式令它有别于其他粤系美食，和其他粤菜追求的原料本味以及清淡口味的特点，煲仔饭追求强调各种食材间的相互融合；不过煲仔饭也同样具有粤菜追求精细的特点，其中不单包括食材用量的精细，更大部分是对火候的精细要求。
二、煲仔饭为什么叫煲仔饭
煲仔饭这个名字听起来比较奇怪，很多朋友都不知道为什么叫这个名字，甚至有人调侃说煲仔饭是煲小孩的饭，其实煲仔饭名字的起源并不复杂，就是广东地区的口语罢了。
粤语习惯把小的东西叫 ……此处隐藏591个字……晚时分漫步街头，满大街都会飘着腊味的油香和米粒被烘成锅巴的焦香。望着火苗不紧不慢地炊着煲底，香气透过煲盖直钻鼻子，剩下的只有咽着口水的焦虑等待。待到上桌，煲盖被掀开的那一瞬间，米香肉香扑面而来。腊味的油脂被煲得晶莹剔透，层层渗透到饱满的米粒中，淋上酱油一拌，勺子触到的是一煲的精华——金黄色锅巴。
刮下一勺送入口中，味蕾顿时被征服，又脆又酥的锅巴在牙齿间跳跃，伴着腊味的油脂，带来的是无尽的满足，叫人欲罢不能。腊味的特质经过“煲”也发挥到极致，与米饭一起入口，油脂满溢，馥郁丰腴，回味无穷。不要总以为煲仔饭只能去店家品尝，在家也能轻松烹饪，只消有一口煲甚至平底锅也行，二十多分钟就能开吃。
虽不是百分百的正宗味道，但也能做个八九不离十，甚至在宵夜时段也能快速填饱你的肚子，比煮一碗泡面多花不了多少时间，可味道不可同日而语。当然，不建议大家吃宵夜，只是想表明在饥肠辘辘时，煲仔饭带来的诱惑。
腊味煲仔饭
原料：广式香肠 广式腊肉 大米 卷心菜（推荐用芥兰）
调料：生抽（或美极鲜） 老抽 蚝油 糖
制作过程：
1、煲内加入适量水（与平时煮饭的水量相当），加盖大火煮开。
2、开盖，保持大火，煮约10分钟至水分基本收干。
3、将腊肉、香肠、卷心菜（芥兰）平铺在米饭上，加盖，转小火焖8分钟左右，至腊味油脂溢出。
4、关火，继续焖约5分钟（不要揭盖）。
5、另取一小锅，加入适量水，调入适量生抽（美极鲜）、老抽、蚝油、糖，煮开即成煲仔饭酱油。
6、吃时，酱油淋在焖好的饭上即可。?
