晒干的蕨菜的功效作用及危害

晒干的蕨菜的功效作用及危害

晒干的蕨菜的功效作用及危害，蕨菜是一种味道可口，营养价值高的一种森林蔬菜，很多人都爱吃蕨菜，但蕨菜曝可以致癌，估计很多人不敢在吃了，以下了解晒干的蕨菜的功效作用及危害。

晒干的蕨菜的功效作用

从营养价值上看，晒干的蕨菜和新鲜蕨菜的营养成分并没有什么区别，都含有人体所需的多种维生素、矿物质及蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、有机酸等成分，食用后可以为人体补充较为全面的营养，对维持机体组织正常更新与代谢，促进机体健康都非常有益。

从药用价值上看，晒干的蕨菜中同样含有蕨菜素及多种活性成分，这些物质有一定抑制细菌作用，还能使机体的血管扩张，对身体热证、炎症都具有一定缓解作用。

晒干的蕨菜的危害

增加患癌风险

蕨菜中含有一种叫原蕨苷的致癌物质，在19世纪时，就观察到这种植物能够造成牛的中毒甚至死亡，而在经过相关的科学实验后证实了蕨菜确实能够增加患癌风险，所以蕨菜不宜频繁、大量的食用。

可能会引起过敏

蕨菜中的成分复杂，虽然部分人群都可以进行食用，但一部分人群食用后可能会出现过敏的症状，尤其是易过敏体质的人群。

晒干的蕨菜孕妇能吃吗

可以适量食用。

一般情况下，大多数人群适量食用蕨菜并不会引起什么危害，所以晒干的蕨菜孕妇也可以适量食用，并且蕨菜含有的维生素 ……此处隐藏1030个字……、盐。

【做法】：

1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟，然后捞出侵入凉水，待其放凉后捞出，切掉根部较老的部分，其余部分切成长段备用。

2、把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出，待凉后将腊肉切成薄皮。

3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片；

4、锅内放入适量食用油，烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲。

5、将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，然后在与腊肉一通炒匀。

6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。

【小诀窍】：1。腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量 如果觉得味道重酱油和盐可以省去； 2。用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味 而且最后的味道更加浓郁 没有高汤可以用清水代替 用量不要太多2-3汤勺即可； 3。如果用新鲜蕨菜来做的话 建议添加适量青椒 味道会很清香开胃 如果能买到云南本地的昭通酱 是最最棒的了。

【肉丝炒蕨菜】

【材料】：蕨菜1袋，猪肉250克，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量。

【做法】：

1、将蕨菜切好，洗净。

2、然后让它洗五分钟的开水澡，盛起待用。呵呵！

3、将猪肉切丝，用油拌一下，留下一些肥肉，帮它减减肥，到时拿来炸油炒菜。

4、热锅，将肥肉炸出油来，然后爆香姜蒜，然后下肉丝煸炒。

5、下蕨菜一起煸炒一下，溜点水，肉熟透后下盐、鸡精调味。

6、装碟了，还可以嘛（黄婆来了）。