新鲜蕨菜怎么处理
新鲜蕨菜怎么处理，蕨菜在野生蔬菜中占据着主要地位。气温渐渐回升,蕨菜就拔地而起,非常常见,很多地区的朋友都会采摘然后加以烹饪,味道非常美味,那么新鲜蕨菜怎么处理？
新鲜蕨菜怎么处理1蕨菜：有专家研究表明，蕨菜含有致癌物质，不是特别喜欢就不要吃，处理好了可以减少致癌物，当然，中医认为吃蕨菜也有很多正能量，也有很多要用价值，现在有很多东西说有这样那样的毒，色素，农药残留，致癌物什么的，我们还是要吃饭呀，所以，什么东西好与不好，我认为适量吃一点是没有问题的，水充分浸泡，可以稀释有害物质
新鲜蕨菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手轻搓一下，把表面的细毛洗掉，要清洗三遍以上，
烧一锅清水，水开后放入洗好的蕨菜，至微软即可。
煮好的蕨菜捞出，用清水浸泡四小时以上，然后用手把蕨菜一根撕开成细丝，用水清洗掉粘液后再切段，切几片腊肉，拍几片蒜头，热锅凉油，下腊肉，蒜头，姜丝，加一勺剁辣椒，翻炒均匀，加入少量的盐和鸡精即可，
至于蕨菜干的制作：焯水以后，撕成细丝，直接晒干，密封保存，食用时用温水发泡就行了，
蕨菜一次吃不完可以把蕨菜放在塑料袋里封口后放在冰箱 ……此处隐藏935个字……购的，现在东北的野生蕨菜还没有上市，这种根部是有点点老了。
2、把蕨菜根部比较老的部分掐掉，这部分口感很差不好吃，另外头部的叶子部分也要去掉，叶子通常苦味比较重，去掉口感会更好。然后反复清洗几遍，因为蕨菜的表面有一些毛毛，如果处理不干净，会影响口感，而且会刺激喉咙。
3、锅内加水烧开，加入2小勺食盐，放入蕨菜焯水3分钟。这个焯水时间要看蕨菜的老嫩，我的蕨菜有点老，如果蕨菜比较嫩，1分钟就可以了。
4、蕨菜捞出后过一遍凉水，然后就放在凉水中浸泡2天，中间要多次换水，这样处理过的蕨菜，不但口感好，也更有利于身体健康。
5、把蕨菜捞出，从中间撕开，这样更容易入味。
6、再切成小段放入盆中，加蒜末、小米椒、盐和白糖各1小勺，生抽2汤匙、香醋2汤匙、适量香油和辣椒油，搅拌均匀即可。
烹饪小贴士：
1、焯水的时间要看蕨菜的老嫩，用手掐一下，可以轻松掐透就可以了。
2、浸泡过程中要多次换水，如果着急吃也要浸泡24小时以上，最好浸泡两天两夜，这样处理后的蕨菜吃着更放心。
3、如果想长期保存蕨菜，可以处理后再装入密封袋里，挤掉空气放入冰箱冷藏。
