怎么煮鸭肉不柴
怎么煮鸭肉不柴？鸭肉属于性凉的，吃多也不上火，并且对于体内有热又上火的人群更适合，鸭肉在肉类里可以说是最便宜的了，它是温补又不上火的好食材。那么怎么煮鸭肉不柴呢？
怎么煮鸭肉不柴1用料
鸭肉一份米酒（或者白酒，料酒）2勺生抽2勺醋1勺老抽半勺姜6片大蒜5瓣淀粉水小半碗盐适量八角（可加可不加）一个白糖（或者冰糖）半勺白胡椒粉少许
家常炖鸭肉不柴的做法
1、姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加。）
2、鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。
3、锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。
4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。
5、先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。
6、再加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。（喜欢吃微酸的鸭肉的话就加入两勺醋，不喜欢的话一勺就可以了。）
食材清单：鸭、啤酒、葱、香菜、青辣椒、朝天椒、蒜、姜、八角、香叶、桂皮、山楂干、冰糖、盐、料酒、生抽。
烹饪步骤：
步骤1，鸭肉洗净切成块，冷水中加入少许醋，放入鸭肉浸泡两小时左右。
步骤2，锅内烧水，水变温后下入鸭肉焯水，水开后捞出洗净。
步骤3，姜和蒜切成片，青红辣椒切圈，香菜切末。
步骤4，锅内倒入适量的油，油热后放入姜蒜爆香，加入鸭肉翻炒。
步骤5，翻炒至鸭肉表面变成金黄色后，将炒好的鸭肉倒入砂锅中。
步骤6，在砂锅中放入我们准备的香料，加入料酒和生抽，放入适量盐和冰糖，然后倒入啤酒，盖上锅盖小火焖制两个小时即可。
步骤7，两小时后即可出锅，出锅后撒入少许香菜末点缀即可。
大家总是觉得自己在家做出来的鸭子吃起来很柴，口感不好，小编在这里给大家准备了两个小窍门，我们在做鸭子之前，要在凉水中加入一点食醋，然后将鸭子放进去浸泡两个小时，在鸭肉焯水的时候，一定要锅内的水变温后再将鸭子下锅。掌握这两个小诀窍，小编保证你做出来的鸭肉口感软嫩，好吃不腻！
