西兰花怎样焯水好

西兰花怎样焯水好

西兰花怎样焯水好，食补是我们的一种养生方式，老话说的好，吃什么补什么，所以我们平时要多注意一些我们的食物的功效和营养成分的，那么以下是关于西兰花怎样焯水好。

1、先在汤锅里添加足量清水开始烧水，水量必须要足，这样才能让西兰花在最短的时间内断生，避免更多的营养损失。然后还要在锅里添加少量盐和食用油，它们能让西兰花在焯水以后还能保持翠绿诱人的色泽。你可以只放盐或只放食用油，也可以两样都放，盐1小匙就行，食用油几滴就行。

2、利用烧水的时间把西兰花洗净并分成小朵，并准备好一大盆足够的冷水（用冰水更好）。这盆冷水的水量也要比较足，因为足够的冷水能让焯水后的西兰花迅速降温，降温速度越快，西兰花的口感就越是脆嫩。

3、等到汤锅里的水被烧到滚开以后，保持大火，迅速投入西兰花开始焯烫。有人会问西兰花焯水几分钟比较好，但实际操作中还是观察颜色更为准确，我焯烫西兰花的时候从来不看时间。当你看到西兰花的颜色略微变深后，要毫不犹豫的迅速捞出西兰花，并把它迅速投入准备好的冷水中。

4、西兰花在冷水中被迅速冷却以后，捞出来沥净水就可以用来制作菜肴了。由于这时的西兰花以后完全断生了，在后续的烹制中要尽量缩短受热时间，这样才能彻底保证西兰花的脆嫩口感。

1、西兰花要焯水吗

一般西兰花焯水再吃比较好。

西兰花的'味道有点涩，也很容易变色， ……此处隐藏1379个字……制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

西兰花焯水用冷水还是热水好?

焯水可分为冷水锅焯与沸水锅焯两类。下面分别详细讲解下这两种焯水方式，让大家能准确知道各种食材焯水用冷水还是热水。

1、冷水锅：焯水时，原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象。

在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久。

2、沸水锅：焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等。

这些蔬菜体积小，水分多，如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热。

沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长。例如油菜、豆芽菜等。