西兰花冷水放进去还是热水

西兰花冷水放进去还是热水

西兰花冷水放进去还是热水，很多人都是很喜欢吃西蓝花的，而且西兰花含有丰富的营养成分，不但有“蔬菜皇冠”的美名，而且因为其丰富的抗氧化成分，它的这些特征更是受到现代工作人群的欢迎和青睐，以下看看西兰花冷水放进去还是热水及相关资料。

西兰花焯水用冷水还是热水

西兰花是用热水焯水的。

1、我们首先将西兰花用手掰成小朵，再用清水不断的清洗，手掰的时候，西兰花的碎屑相对较少，所以不要用刀切。

2.、这时将锅里放入适量的清水，用大火煮沸，等水开了，就放入西兰花，在锅里滴入一滴油，使得西兰花颜色变得更加翠绿，随后将之捞出，沥干。

西兰花焯水多长时间

3分钟左右。

西兰花是很容易被烫熟的，所以放入开水中，只需要待上3分钟左右，就要将之捞出沥干。

吃西兰花的注意事项

1、西兰花不适合和猪肝、黄瓜、牛奶一起吃，一起食用会降低人体对营养元素的吸收。

2、西兰花的烹调时间不宜过长，可以减少营养的损失。

3、在处理西兰花的时候，建议将西兰花放在盐水中浸泡一会，这样不仅可以去虫子，还能去除农药的残留。

4、患有红斑狼疮者建议不要吃西兰花，以免加重病情。

一、西兰花洗净后要热水下锅焯水

西兰花在下锅之前必须要好好清洗，清洗 ……此处隐藏891个字……性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

1、焯烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

2、焯水后，捞出后应立刻注入冷水，这样可保持鲜明色泽。

3、焯水的时候可以选择在锅里放一两滴油，可以让西兰花更翠绿。

4、焯水时，可以加点盐，方便入味。

西兰花焯水用冷水还是热水

焯水可分为冷水锅焯和沸水锅焯两类。而西兰花应采取热水焯。

1、冷水锅焯

冷水锅即焯水时原料与冷水同时入锅。此法适合蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象。

在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久。

2、沸水锅焯

沸水锅即焯水时先让锅中的水沸腾，然后再将原料入锅。在蔬菜类中，此法适合需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如西兰花、油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等。这些蔬菜体积小，水分多，如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热。

沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味。