老鸭子怎么做好吃又烂
老鸭子怎么做好吃又烂 ，，鸭肉，一定是秋季进补最好的食材之一。它脂肪含量低，而且又属于偏凉性质，既有滋补又有养胃作用。可虽然鸭肉很好，但也有一个弊端，不是特别好烹饪，那么老鸭子怎么做好吃又烂 。
老鸭子怎么做好吃又烂 1海带烧鸭子的做法
将辣椒，大葱，姜蒜准备好
将鸭子洗净剁块儿，沥干水分
然后将准备好的姜蒜辣椒，泡椒，大葱切好。海带我是买的海带结，没有咸味那种，用热水泡开，切块儿就好。
先把锅给烧热，倒下鸭子，干煸一会儿，煸干水分捞出，然后将锅洗净，热锅下油，等油温上来以后，放几颗花椒，然后倒下鸭子煸炒，倒点料酒，等鸭子炒香后。
倒入大葱，姜片和蒜片，继续煸炒，一两分钟后，倒入生抽提色，然后倒入泡椒，豆瓣酱炒香，倒入海带炒匀，加入热水沫过鸭子（或者放点啤酒更好），盖好锅，继续烧半个小时左右，加入辣椒，放点盐，好啦，起锅啦～
小贴士
鸭子我没有焯水，而是选择干煸来煸干水分，这样鸭子更香，而且没有腥味。
加水烧的时候，我一般会放一点啤酒，这样鸭肉更容易烧软，并且口感也更好。
老鸭子怎么 ……此处隐藏462个字……料（八角草果草寇香叶干辣椒花椒)，姜蒜切片。土豆切滚刀块用水泡着备用。
做鸭子稍微多准备一点香料，可以把它的腥味压下去。
炒锅热油，油量比平时炒菜多一点点。
下入香料、姜蒜煸香。
下鸭肉翻炒三分钟，中火。
炒至水份收干放豆瓣酱炒出红油。
不喜欢四川豆瓣酱的朋友也可以不放，跳过此步骤，在下一个步骤中加一丢丢老抽上色即可。
翻炒均匀，倒料酒和生抽继续翻炒两分钟。
加水、盖盖炖煮。
直到鸭子皮炖熟、可以嚼的动，下入沥干水的土豆块，继续加盖炖煮。
每家的鸭子老嫩度不一样，所以这里不能给出准确的时间。只要把握一点:鸭子皮可以嚼的动，那就基本上炖好了。我今天的鸭子有点老，炖了大概50分钟，
土豆下锅大概十五分钟左右就好了。中途加适量盐调味，最后一两分钟开大火收汁。
成品。
