食物纤维的主要功能

食物纤维的主要功能

食物纤维的主要功能，我们吃的很多的东西都是富含丰富的营养成分的，而且这些营养成分对人体有很多的帮助，是我们身体所需的，那么究竟什么是营养成分呢，以下是关于食物纤维的主要功能。

1、吸水作用

膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其运转速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。

2、黏滞作用

一些膳食纤维具有强的黏滞性，能形成粘液性溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。

3、结合有机化合物作用

膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。

4、阳离子交换作用

膳食纤维可在肠内结合无机盐，如钾、钠、三价铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。

5、细菌发酵作用

膳食纤维在肠道内易被细菌酵解，其中可溶性膳食纤维可完全被细菌所酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁脂酸可作为肠道细胞和细菌的能量来源。

生理功能

1、有利于食物的消化过程

膳食纤维能增加食物在口腔咀嚼的时间，可促进肠道消化酶分泌，同时加速肠道内容物的排泄，这些都有利于食物的消化吸收。

2、降低血清胆固醇

膳食纤维可结合胆酸，故有降血脂作用，此作用以可溶性膳食纤维（如果胶、树胶、豆胶）的降脂作用较明显。

膳食纤维分类

根据是否溶解于水，可将膳食纤维分可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维两大类。

1、可溶性膳食纤维

1可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋、卡拉胶

琼脂等。地球70%的面积被海洋覆盖，阳光和大海孕育了各种各样的海藻，海洋红藻（卡拉胶、琼脂以藻类的石花菜

及江蓠、麒麟菜提取）富含膳食纤维、矿物质及各种微量元素，有助于维持正常的肠胃功能；

2、不可溶性膳食纤维

不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

膳食纤维的作用

1、促饱腹

膳食纤维可以通过吸水膨胀增加食物体积，进而增加人体饱腹感，进而避免过多食物的摄入，在预防超重、肥胖方面的功效非常明显。

2、预防便秘

膳食纤维能在肠道内吸收水分，增加粪便体积，促进肠壁蠕动，帮助肠内容物通过肠道快速地排出体外，起到通便的作用。

3、高机体免疫力

能够为肠道的益生菌提供充足的食物，进而能够维持肠道的菌群，有提高机体免疫力的功效。

4、控血糖

能够延缓碳水化合物也就是糖分的吸收速度，且膳食纤维让淀粉和蛋白质等物质的消化和吸收减少，对控制餐后血糖有一定帮助。