食物纤维的主要来源

食物纤维的主要来源

食物纤维的主要来源。很多东西都是有食物纤维的，食物纤维是近几年来人们提出的第七类营养素,是糖又不全是糖类。膳食纤维的作用也越来越为大众所重视,逐渐受到了人们的追捧膳食纤维是一种多糖，以下看看食物纤维的主要来源。

1、小麦麸皮膳食纤维：是从小麦加工过程中分离出谷物糖类和淀粉后剩余成分，这一膳食纤维添加入面包、糖果等食品中可使其结构保持松软，增进食品风味，延长保存期。

2、玉米麸皮纤维：主要是从黄玉米中提取出浅褐色的纤维，拥有着自身独特的清香，可以用来做面包、糕点、饼干等食品的添加剂，提高食品的香味含量。

3、甜菜膳食纤维：是从甜菜浆汁中提取出来的`，膳食纤维含量高达74%以上，水溶性纤维占24%，广泛应用于很多食品的制作中。

4、大豆膳食纤维：多数情况下是以豆渣为原料提取而成。这是一种优质的膳食纤维，具有明显降低血胆固醇、调整胃肠功能和血糖及胰岛素水平等功能。

5、魔芋膳食纤维：天然植物魔芋块茎中经细化、纯化而成的提取物，魔芋是目前已发现植物中唯一可溶性膳食纤维的特有资源。魔芋可溶性膳食纤维是最优秀的膳食纤维。

当然，膳食纤维摄入量也不能太多，过多可引起肠胀气。世界粮农组织要求膳食纤维每日摄入量最低警戒线为27克。27克膳食纤维存在于以下食物之中：大米5千克，面粉5千克，西红柿2.75千克，白菜4.1千克，小油菜13.5千克，苹果2.5 ……此处隐藏1036个字……质素

木质素不是多糖物质，而是苯基类丙烷的聚合物，具有复杂的三维结构。因为木质素才在于细胞壁中难以与纤维素分离，故在食物纤维的组成成分中包括了木质素。人和动物均不能消化。

6、抗性淀粉

抗性淀粉包括改性淀粉和淀粉经过加热后又经冷却的淀粉，它们在小肠内不被吸收

服食膳食纤维的好处

第一、膳食纤维体积大，促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留的时间，其中的水分不容易被吸收。与此同时，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使大便变软，从而消除便秘，预防痔疮。

第二、导致结肠癌和直肠癌的原因主要是致癌物质在肠道内停留的时间长，和肠壁长期接触有关。在食物之中增加膳食纤维含量，就可以使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动的作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短，从而直接起到预防结肠癌和直肠癌的作用。

第三、膳食纤维中有些成分如聚葡萄糖（属水溶性膳食纤维）可结合胆固醇，木质素（属非水溶性纤维）可结合胆酸，使两种对人体产生危害的物质直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。

第四、膳食纤维的聚葡萄糖能改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，抑制胰岛素的分泌，阻碍对糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，从而达到降低血糖水平的目的，非常适合糖尿病患者食用。

第五、在膳食之中添加膳食纤维的聚葡萄糖能够促进肠道对钙的吸收。聚葡萄糖在肠道中发酵产生短链脂肪酸使肠道的环境酸化，而酸化环境下增加人体对钙的吸收。