哪种岩茶可以煮
哪种岩茶可以煮，武夷岩茶是众多茶品中较为大家所熟悉的一种，其中包括乌龙，大红袍等都是岩茶中比较出名的，而泡茶和煮茶也是有很大的口感上差别，下面讲讲哪种岩茶可以煮。
哪种岩茶可以煮11、品种的要求
武夷岩茶品种繁多，并不是所有的品种都适合煮。煮茶重在汤水的厚重粘稠，且茶叶煮后香气减弱，所以部分香气突出而汤水薄弱的品种就不适合做为煮茶。反之汤水厚重，香气内敛的品种就适合拿来煮。
2、工艺的要求
武夷岩茶的工艺分“毛茶粗制”和“成品茶精制”二部分，其中最重要的是做青及焙火。适合煮的武夷岩茶首先在做青的环节就需要做的熟，也就是发酵程度要高一些。其次在焙火环节要文火慢焙，适合煮的岩茶对火工的最低也需达到中足火。
3、隔年茶适合，陈年茶为佳
武夷岩茶素有三年为药、五年为丹、十年以上为宝的说法。当年的新茶并不适合煮，岩茶的陈茶特别适合拿来煮着喝。
陈放一年以上均可称为武夷岩茶陈茶，而陈放十年以上则可称为武夷岩茶陈年老茶。沉香凝韵。茶叶在陈放过程中，自身所具有的内含物质进行一系列生化反应，香气沉积，韵味凝淀，愈加醇厚隽永。性温和，煮着喝可暖胃驱寒；活血通络，可祛邪气，明目安神；消积化食，可利减肥。
煮岩茶详细教程
1.备器
煮一壶好喝的岩茶，工具要准备妥当。需要准备的东西依次是：砂铫、矿泉水、量杯、烧水壶、岩茶、白瓷盖碗、茶海、品 ……此处隐藏659个字……白瓷盖碗清洗即可，注入沸水之后，5秒出水。这样可以把附着在岩茶表面的物质洗去，保证茶汤清澈。其次，煮干茶，投茶量和注水量要控制到位。
煮岩茶，投茶量不宜太多，一般放2-3克就够了，注水量控制在300毫升左右就行。投茶量可别太多，否则容易苦涩。最后，要控制好煮茶时间。
煮干茶，在水沸腾之后投茶，煮沸即可，不可久沸。陶壶本身就有一定的保温效果，岩茶温在里头，岩茶也会持续释放物质。要是煮茶的时间太长，岩茶里的茶多酚、咖啡碱容易过度析出，茶汤容易变浓、变苦。
2、泡后煮
第二种方式，通常使用的频率比较高。用白瓷盖碗（通常120毫升盖碗配8克岩茶）冲泡7-8次后，茶的滋味变淡，但茶的劲道还在，可改用煮茶的方式。比如马头岩的肉桂、牛栏坑的肉桂，很多人都会在泡淡以后煮茶。
这种情况，也可以叫做煮叶底。煮叶底，也有它的小诀窍。首先，投茶量要拿捏到位。经过7-8次冲泡后，味道变淡，可加300毫升的水配8克叶底，经过煮茶，岩茶更深层次的物质释放出来，茶水醇和，滋味醇厚。其次，煮茶时间要把控到位。
在用盖碗冲泡之后，岩茶中浅表层的物质已经被水冲刷完了，要想让岩茶更深层次的物质得以释放，就要更长时间。在水沸腾之后投茶，盖上盖子，用小火煮1分钟后，可倒出一杯茶，根据自己的口味来选择，要是觉得淡，那就再煮茶上半分钟。
岩茶中，肉桂张扬霸气、水仙的醇厚柔和、金牡丹的高扬花香、梅占的冷艳梅花香，都在盖碗的作用下表现的淋漓尽致。倘若遇到品质好的岩茶，我们也会试试煮茶的口感。
