新鲜猪血怎么煮才嫩

新鲜猪血怎么煮才嫩

新鲜猪血怎么煮才嫩，猪血是一种我们生活中比较常见的食物，很多人都喜欢吃猪血，猪血也有很多种功效作用，猪血也有很多种食用方法，以下来了解新鲜猪血怎么煮才嫩。

猪血的鲜嫩与猪血的制作过程有关，如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好，煮久了就容易变老，所以我们在选择猪血的时候要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下，如果能像果冻一样晃动就是比较嫩的猪血，买猪血的时候也要注意，猪血身上有没有洞，有洞的就是不好的猪血。

买回来后可以放在水里加热煮一煮，使它的凝聚力更强，这样在煮的话就不会容易烂掉，煮的时候加点盐，也可以让猪血不会轻易碎掉，也会使猪血变的非常鲜嫩，煮久了也不会老，然后用来打汤之前可以先放在凉水里浸泡半个小时左右。

一般我喜欢做猪血汤的时候会放入大豆芽菜，这样会更加好吃，热锅烧油，把姜蒜片下锅炒香，然后下入大豆芽菜一起翻炒一会儿，再注入清水旺火烧滚15分钟左右，把猪血拿出来切成小方块准备下锅，不过要注意了，要等锅里的水沸腾后才能发猪血，这样猪血才不会老掉，猪血下锅烧滚即可，加入一点盐调味，就可以出锅了。

这样煮出来的猪血汤会特别鲜嫩，口感会特别爽滑，把浸泡好的猪血用来小炒也非常好吃，都不会老掉，老年人和正在发育的少年儿都非常适宜吃哦。

新鲜猪血煮得嫩技巧是什么呢?

……此处隐藏818个字……很容易被人体吸收，因此在需要补充蛋白质的人心中，猪血是他们很好的选择。

5、清除粉尘有害金属

在老一辈人的.心里。猪血是可以帮助他们清除粉尘的。但是其实猪血的确十有清除体内粉尘的功效。甚至可以帮助人体排出有害的微量金属。这是因为猪血中的蛋白质与胃酸反映以后会与有害粉尘与金属元素起生化反应，帮助排毒。

6、猪血的功效与作用

1、预防缺铁性贫血

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2、抑制肿瘤生长

猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

3、止血

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、病后调养

猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5、人体“清道夫”

猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

需要特别注意的是，过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。