河蚌的做法与清洗要怎么做

河蚌的做法与清洗要怎么做

河蚌的做法与清洗要怎么做，有很多人买回来之后就直接清洗了。其实这种做法是不科学的。 河蚌怎么洗？也是得需要一定的技巧的，以下是关于河蚌的做法与清洗要怎么做。

河蚌的处理技巧+咸肉河蚌春笋汤的做法

买来的河蚌叫老板开好了，开始清洗，这个边上的黑膜是一定要拉干净的，泥土味很重

河蚌的两条长膜，可以吃的，但是边上的黑色膜也要拉干净，要是嫌麻烦就全舍弃吧

用水清洗干净的河蚌

用面粉使劲揉搓，然后用水清洗

用盐再揉搓一遍，用水洗干净

用刀把河蚌的硬足切下来，就是靠近外壳河蚌用来走路的硬肉

切下的硬足

用擀面杖轻轻的把它敲扁，不要敲碎了

扁了，然后把其余部分用刀切块，再汆一 ……此处隐藏733个字……取出来。

3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌怎么做好吃？

河蚌炖猪脚原料：

猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。

河蚌炖猪脚

河蚌炖猪脚做法：

1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。

2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。

河蚌肉处理的做法

春天来了。河蚌肉肥美。菜场买了，让老板去壳剥肉，回来清洗一下，要除去黑色的膜。和看着好像脏脏的肚肠。倒入面粉，全面揉搓，静置十分钟洗干净，再放盐，揉搓，洗净，直到粘液去除。

清洗好后，把河蚌肉发黄的那块硬硬肉要处理一下，可以拿刀背或者擀面杖敲打，这样吃起来不会咬不动。然后倒入料酒，葱姜，腌制半小时以上，这样就可以用于烧汤或者是炒菜了。我今天是韭菜炒蚌肉，最后成品忘拍了。