河蚌的做法与清洗要怎么做

时间:2023-02-22 07:21:38
河蚌的做法与清洗要怎么做

河蚌的做法与清洗要怎么做

河蚌的做法与清洗要怎么做,有很多人买回来之后就直接清洗了。其实这种做法是不科学的。 河蚌怎么洗?也是得需要一定的技巧的,以下是关于河蚌的做法与清洗要怎么做。

  河蚌的做法与清洗要怎么做1

河蚌的处理技巧+咸肉河蚌春笋汤的做法

买来的河蚌叫老板开好了,开始清洗,这个边上的黑膜是一定要拉干净的,泥土味很重

河蚌的两条长膜,可以吃的,但是边上的黑色膜也要拉干净,要是嫌麻烦就全舍弃吧

用水清洗干净的河蚌

用面粉使劲揉搓,然后用水清洗

用盐再揉搓一遍,用水洗干净

用刀把河蚌的硬足切下来,就是靠近外壳河蚌用来走路的硬肉

切下的硬足

用擀面杖轻轻的把它敲扁,不要敲碎了

扁了,然后把其余部分用刀切块,再汆一 ……此处隐藏733个字……取出来。

3、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌怎么做好吃?

河蚌炖猪脚原料:

猪脚500克,河蚌肉200克,野山椒50克,植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。

河蚌炖猪脚

河蚌炖猪脚做法:

1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。

2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。

3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。

  河蚌的做法与清洗要怎么做3

河蚌肉处理的做法

春天来了。河蚌肉肥美。菜场买了,让老板去壳剥肉,回来清洗一下,要除去黑色的膜。和看着好像脏脏的肚肠。倒入面粉,全面揉搓,静置十分钟洗干净,再放盐,揉搓,洗净,直到粘液去除。

清洗好后,把河蚌肉发黄的那块硬硬肉要处理一下,可以拿刀背或者擀面杖敲打,这样吃起来不会咬不动。然后倒入料酒,葱姜,腌制半小时以上,这样就可以用于烧汤或者是炒菜了。我今天是韭菜炒蚌肉,最后成品忘拍了。

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