老鸭汤的家常做法大全
老鸭汤的家常做法大全 ，老鸭汤是一道非常美味的食物，生活中许多人都是十分喜欢喝老鸭汤的，其中不少人还会尝试着自己做老鸭汤喝，现在分享老鸭汤的家常做法大全。
老鸭汤的家常做法大全 1胡萝卜老鸭汤
制作配料：老鸭半只 胡萝卜2根 生姜2片 盐1勺
制作方法：
1、买回来的老鸭清洗干净，然后冷水下锅，放入葱姜料酒焯水；
2、焯水之后捞出来再次清洗干净备用；
3、然后把老鸭放在高压锅内胆里，加入足够的清水；
4、加入2片生姜，按煲汤键煮40分钟左右；
5、把胡萝卜去皮洗净后切成大块，加在汤里，继续煮10分钟左右；
6、出锅之前加入盐调味。老鸭汤很鲜美，不需要额外加其他的调料；
7、老鸭是秋季煲汤炖煮最推荐的食材，清热不上火，炖汤是最健康的吃法之一，没有额外的调料，清淡爽口，加入自己喜欢的配菜，营养丰富更好喝！
食材：
酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量
做法
1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗 ……此处隐藏744个字……水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。
四：酸萝卜炖老鸭汤
主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
老鸭汤的做法：
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
老鸭汤的做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
(2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
