猪血的最佳搭配
猪血的最佳搭配，猪血是我们日常生活中常见的食物， 许多人因为猪血的特点而拒绝食用它，其实它的口感非常好，而且营养成分也是相当丰富的。以下来了解猪血的最佳搭配。
猪血的最佳搭配1别名液体肉、血豆腐、血花。
特别适宜头晕目眩、贫血、老人、妇女及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作者。
不宜人群―胃下垂、痢疾、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病及消化道出血患者。
猪血的营养十分丰富，而且物美价廉，素有“液态肉”、“养血之玉”的美称。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。祖国医学认为，猪血味咸性平，有理血祛瘀、解毒清肠、补血美容的功效。
现代营养学分析，猪血含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素，其中含有多种人体必需氨基酸，此外，在猪血中还含有多种矿物质及微量元素，如钠、钾、钙、磷、铁、锌、钴等。猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，是贫血患者的佳品；猪血所含的锌、铜等微量元素，具有增强人体免疫功能及抗衰老的功效；猪血中所含的铬，对动脉硬化和冠心病有
一定的保护作用，而且钴还有防止恶性肿瘤生长的作用；猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；猪血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白胆固醇对身体的伤害，有助于防治动脉粥样硬化，是老年人及高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。
除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和 ……此处隐藏1042个字……p>
4、增加免疫力:猪血中含有人体必需的无机盐,如钙、磷、钾等,以及铁、锌、铜、锰等微量元素,它们在人体内的许多生化反应中具有不可替代的重要作用。在提高机体免疫功能和抗衰老方面颇有助益。
食用调理常识
食用猪血时一定要烧透、煮透,烹饪时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味。另外猪血不宜单独烹饪。
贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人特别适合食用。
食用禁忌与注意
1、凡有病期间的人不宜食用猪血。
2、上消化道出血时忌食,以免混淆黑便的病情。
食物养生方例
1、红白豆腐汤
材料:红豆腐(猪血块)250克,嫩豆腐250克,熟猪油1克,酱油25克,精盐、姜末、葱花、白糖、大蒜、味精各适量。
功效:具养血补血、润肠通便、防止动脉硬化之功效。
做法:(1)将红、白豆腐分别切成小方块。(2)锅上火入猪油烧至八成热,下红、白豆腐略炒,加清汤烧沸,加酱油25克,精盐、姜末、葱花、白糖、大蒜、味精,搅匀,再沸后起锅入汤碗即成。
2、当归苁蓉猪血羹
材料:当归15克,肉苁蓉15克,猪血150克,冬葵菜250克,香油、熟猪油、食盐、葱白、味精各适量。
功效:具补血活血、润肠通便、补肾壮阳之功效。
做法:(1)将当归、肉苁蓉洗净,加水适量,煮取药汁待用。
(2)将冬葵菜(或以落葵叶代用)撕去筋膜,洗净入锅,加入上述药汁,煮至菜熟时,加入煮熟切片(条)的血、熟猪油、葱白、食盐、味精、香油,推匀出锅入汤碗即成。
