烘焙知识大全新手必备

烘焙知识大全新手必备

烘焙知识大全新手必备，烘焙食品即为经过烘烤加工的谷类食品，这类食品深受人们的喜爱，所以不少人也想在自己家里烘焙一些食物，下面为大家分享烘焙知识大全新手必备。

烘焙入门的基础知识包括，各种烘焙工具的使用技巧、各种烘焙材料的处理技巧和简单的烘焙工艺的学习等等。

对于烘焙的初学者来说，首先要买来基本的烘焙工具，其中一定要买的有：烤箱、食物计量称、量杯、量勺、电动打蛋器、打蛋盆、硅胶刮刀、面粉筛子、擀面杖、锡纸、硅胶刷等。

这些工具用来做基本的面包、饼干和戚风蛋糕就够了，如果想学习制作蛋糕的话，还需要购买裱花袋、裱花嘴和抹奶油的铲子等。

工具买来后按照各种工具的自带说明书进行学习研究，尤其是烤箱，要通过烤箱自带的教程来了解和使用。

由于不同烘焙食物的具体工艺不尽相同，所以每学习一项烘焙技巧前，都要做好相关工具的清洗和消毒工作，之后是基本食材的准备和处理，这些是烘焙的基础，不要着急，一点点积累，慢慢的学习了解。

各种食材的处理技巧体现了一个烘焙师水平的高低，对于初学者来说，先从最基本的揉面、和面、打蛋等工作开始学习，为以后打好基础，建议初学者先学习做面包、饼干等这类比较容易上手的食物，这样做起来的成功率比较高，有利于提升学习烘焙的自信心。

然后是简单的蛋糕制作，制作蛋糕分为两部分，第一要先用烤箱烤出蛋糕坯子(一般初学者建议做戚风蛋糕坯子即可)，第二要学会在蛋糕坯子上抹奶油进行装饰，所以蛋糕的做法比面 ……此处隐藏1755个字……

20、橡皮刮刀、刷子：搅拌面糊以及把粘在容器的材料刮干净，不浪费。刷子是用来刷油、刷蛋液用的。

21、手套：烤箱里烤好的烘焙食品，一定要带上隔热手套，防止烫伤。

22、5件套艺术抹刀：做艺术裱花蛋糕必备，可以修整局部的造型 修圆角等。

1号抹刀：17cm，平面刀尖长3.5cm；

2号抹刀：18.5cm，平面刀尖长5.5cm；

3号抹刀：20cm，平面刀尖长6.5cm；

4号抹刀：21cm，平面刀尖长7.5cm；

5号抹刀：22cm，平面刀尖长8.5cm。

23、直抹刀、曲抹刀：可以根据自己的需要选择。

24、刮板：蛋糕抹面的时候可以抹奶油，也可以切面剂子用。

25、软刮片：蛋糕抹面用，尤其是刮圆形表面非常好用。

26、蛋糕分片器、锯齿刀：用来蛋糕分层用的，5层可以调节，可以根据不同需要分成不同高度的蛋糕胚。

27、比萨刀：用来切比萨用的。

28、裱花嘴：不同的蛋糕花型用不同的裱花嘴，初学者建议买48头的一全套。

29、裱花袋：裱花袋要多买点，一次性用品，蛋糕裱花、其他烘焙食品挤蛋液、挤奶油用。

30、硅胶揉面垫：做面包离不开揉面，选一款食品级硅胶揉面垫是必要的。

31、烘焙油纸：烤饼干时可以铺在烤盘上，方便完成时将饼干取下；有些蛋糕在烤制时需要在模具中辅上裁剪合适的油纸，以便后期脱模。

32、烘焙锡纸：烘焙食品时候可以铺在烤盘上，也可以盖在烘焙食品上防止烤糊。

33、保鲜膜：保鲜食品、醒发面团用。

34、慕斯围边：用于制作蛋糕用。