煲鸡汤的方法

煲鸡汤的方法

煲鸡汤的方法，广东人爱煲汤，但也不是随便什么食材一锅炖，也是要讲究时节的，那么我们在煲汤的时候要怎么样才能更好的让汤汁变的鲜美呢，那以下是关于煲鸡汤的方法。

　　煲鸡汤的方法1

如何才能煲出金黄色的浓鸡汤（别急，有三个小法宝）的做法

母鸡一只，除了鸡翅膀，其它部位的皮全部都剥掉来练油，另外超市鸡档大姐又给了两块鸭皮一起丢锅里练（如果水不干盖上锅盖就好，省的到处溅吓人）（因为鸡油有另外的用处，所以这里的鸡油舀了四炒勺出来）鸡油会有点黄黄的，这是法宝之一。

接下来将已洗干净控干水份的鸡肉放入锅中爆炒（我已经很久没这样煲鸡汤了，平时都是直接水煮汆烫，去浮沫冲洗干净另加水再煲）略有香味之后放入拍扁的生姜，淋浇1/2炒勺的料酒翻炒片刻

刚刚烧的开水倒入（凉水也可）中火煮开撇净浮沫。

今天为了我的高颜值鸡汤，特别买的干花菇（先用清水浸泡清洗，再用热水泡发，今天泡香菇的水都被我倒掉了，有不少菜谱皆建议将香菇水留下来放入汤中增加香味

其实这取决于香菇的好坏，我有过因为香菇水色深而影响汤色的情况，加之今天我要煲的是金色鸡汤，保险起见只留下了第四次浸泡了香菇的水，色浅味微香）先放入电压力锅中按煮粥键煲1个半小时。

今日高颜值鸡汤的法宝之二：南瓜小贝，听说这个南瓜口感不错

搅打成碎粒。

将南瓜粒加入到刚刚已经煲了1个半小时的鸡汤里，是不是黄色了，人为添加色彩增色不少。

竹荪的煲汤口感脆脆的`，我很喜欢，刚刚撕开竹荪包装袋有点冲鼻子，先用盐水浸泡半小时左右，然后将竹荪前面封口处剪掉一小段，再放入清水中浸泡清洗干净。

因为竹荪无需长时间煲煮，再煲半小时就Ok了，随着竹荪和金针菇的加入，这汤会更好看，当然也更好吃

在电压力锅中保温至少呆了两-叁小时，打开锅盖，怎么样，这颜值诱惑不，是不是金黄色，虫草花是第三法宝，这时加盐调味即可。今天的汤有点油，明天早上等表面凝固了把面上的油舀出来下粉吃。

把油撇开给先生盛一碗，我也盛一碗开始品尝。

美味可口的鸡汤真好喝，我半碗还没吃完，先生的碗里已经只剩汤了。我让先生猜为什么今天的鸡汤这么黄，他直到喝完汤才发现碗的南瓜碎粒，汤里完全喝不出南瓜味儿。今天的晚餐就是一碗颜值与实力并存的美味鸡汤。

瞧瞧这汤黄灿灿的可就是面上的油，啧啧，有点儿罪恶……

烧开水舀两勺鸡汤面上的油，下入1小把米粉煮开后舀点鸡肉、香菇，放一把豆苗，红黄白绿黑，看着都赏心悦目。

这么诱惑的鸡汤粉，不可心急，小心烫。

小贴士

煲完了汤才想起来忘记放沙参与干淮山片一起煲了。等哪天我按这个法子煲个豪华升级版（海参、花胶、鲍鱼鸡汤，就是泡发海参太麻烦）现在喝不到真正的金黄色鸡汤，我们来添加点食物帮助它变得美美哒！

　　煲鸡汤的方法2

煲营养鸡汤的做法

我把鸡皮扒光了，尽量把油去掉

下面放了个蒸架，防粘锅，起锅就是清鸡汤。把整只鸡放入，加入老姜。

黄酒

盐，一定要放鸡身上，水里不用管。这样鸡不会淡，汤不会咸。

放入足量的水

放入葱结

香菇

枸杞

花椒

红皮花生

红枣

我放在电饭煲煮的，按煮饭键烧开煮15分钟，焖1小时。再煮15分钟，焖至吃的时候拿出来。酥烂的很，出来的汤不会非常油。清汤很好，可以用了煮馄饨，萝卜。

小贴士

注意：盐，一定要放鸡身上，水里不用管。这样鸡不会淡，汤不会咸。

　　煲鸡汤的方法3

虫草花煲鸡汤的做法

原料如图。干虫草花泡15分钟后，沥干。

半只三黄鸡去皮。

将原料均放入汤煲。

电子煲，慢火煲2小时即可。加少许盐出锅。