蒜苔可以冻起来保存吗

蒜苔可以冻起来保存吗

蒜苔可以冻起来保存吗，蒜苔是生活中经常能食用到的一种蔬菜，而一般的新鲜蔬菜能放置的时间都不怎么长，蒜苔也是一样，所以需要去寻找更好的保存方法。以下分享蒜苔可以冻起来保存吗

蒜苔能冷冻保存吗

不可以。

蒜苔收获之前是一颗完整的活体植物，既然是活体就可以继续新陈代谢，但是将蒜苔放进冰箱保存之后就会降低蒜苔的生命活动，同样低浓度氧气和高浓度二氧化碳也可以大大降低蒜苔的呼吸程度喝营养成分消耗，所以除了放冰箱冷冻，蒜苔也可以置于低浓度氧气或者高浓度二氧化碳的气调保鲜袋中储存。

蒜苔冻后解冻还能吃吗

不能吃。

蒜苔被冷冻之后，蒜苔里的水分就会形成冰晶，并且随着冷冻时间的延长，形成的冰晶也会越来越大，然后冰晶会把细胞撑破，解冻后里面的细胞液也会流出来了，蒜苔没有了细胞膜的保护，相对会更容易腐烂。

所以如果是解冻后直接拿去做菜的话是可以吃的，不过口感肯定不如新鲜的蒜苔，如果是解冻之前又拿去冷冻，这样的蒜苔就不可以食用了，之前解冻后蒜苔很可能已经腐烂了，久了可能会发生变质。

蒜苔变软了可以吃吗

可以。

新鲜的蒜苔质地脆硬，而蒜苔变软的原因是由于蒜苔的水分丧失，蒜苔中的维生素营养成分有所丢失，并没有产生毒素，也没有发生变质，所以是可以食用的，但是注意食用之前将变软的部分去除掉比较好，因为变软的部分食用 ……此处隐藏805个字……胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。

（2)降脂

蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

（3)防癌

蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。

（4)杀菌

蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。

（5)温馨小贴士

蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。

2、蒜苔的选购方法

1、看蒜苔外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。

2、看蒜苔的颜色：挑选蒜苔的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

3、试蒜苔是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。

4、看蒜苔是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。一是蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。

5、看蒜苔的粗细：过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。