西红柿炖牛腩

时间:2023-03-06 18:14:04
西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩,西红柿炖牛腩是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,下面就为大家分享西红柿炖牛腩。

  西红柿炖牛腩1

食材

牛腩 500克

西红柿 4个

土豆 1个

胡萝卜 1根

洋葱 1个

油 适量

盐 适量

香叶 2片

番茄沙司 50毫升

料酒 适量

白糖 5克

八角 1个

小茴香 十几粒

步骤/方法

把牛腩切块(切多大块:像麻将一样的大小块,肥瘦相间的切,你也不希望吃的时候一口瘦的柴,一口肥的腻吧)

洗菜切肉的时候锅里烧水,水开把西红柿打十字花刀放进去,为了去皮

把西红柿捞出来,热水不要浪费,把切好的牛腩放进去,加料酒焯开

把牛腩放入压力锅里,加一粒八角,若干小茴香,两片香叶(香料要是没有,那就都不放,加是为了增加风味,不加咱吃的就是原汁原味,放两片姜片就行),加热水漫过牛腩(注意热水:焯过的牛肉遇凉水会收缩和变筋,本来牛肉都这么贵,真的不要再缩了)水最好多放,炖的时候还要用,剩下第二天早上煮面超鲜

西红柿去皮切块,土豆胡萝卜洋葱通通切块(切洋葱记得戴

这个步骤是为了让我说废话的,这道菜说是准备时间很长,那是因为压力锅它压半小时,放气还有半小时,我一般压上牛腩,去把菜切好再洗个澡时间刚好

放油,只要一丁点,所以我觉得这道菜真的很健康,香料大家觉得不好,小厨是医生,小茴香八角在中药课上都讲过,牛肉也是红肉中最健康的,一周炖一次牛腩,就是因为现在家里已经不吃猪肉了

我看其他有直接炒西红柿的,我是先炒洋葱,一是算爆锅吧,二是洋葱炒过之后很甜,每次出去吃饭干锅类的菜总是喜欢底下的洋葱,好甜好好次

再炒胡萝卜是因为胡萝卜和油炒过营养价值最高

没有也可以不加,我没有试过不加的,但那么一大锅,不加这点应该不会有太大影响

没什么好说的了,难道要说,不要倒到锅外面去哦

加西红柿块,按照我的强迫症肯定是用铲子捣啊捣,把西红柿捣烂,可我妈喜欢吃到西红柿的口感,我还是乖乖翻翻就行了

加土豆块

把刚才炖牛腩的高汤倒进锅里,没过食材,然后盖上锅盖炖就行了,熟的`标志就是用筷子戳一下土豆烂了就好了

开锅加盐,大厨做饭好吃的秘诀就是边尝边放盐,不要一下子放进去,像我妈:十菜九咸。再加一点儿糖,一定要加,因为不加味精,糖在酸甜的菜里就是最好的提鲜剂。

撒点香菜就出锅喽,配上米饭能吃好多好多,其实我都好吃到不吃米饭,狂喝汤。其实小厨家还是木有香菜,这是上次做发朋友圈的照片,原凉我,为什么总是木有香菜,嗯,一定是香菜太贵,华而不实,嗯,一定是。

  西红柿炖牛腩2

食材

牛腩 1000g

土豆 2个

西红柿 3个

葱 2根

蒜 适量

洋葱 半个

冰糖 适量

老抽 适量

盐 少许

方法/步骤

牛腩洗净切块,用清水侵泡30分钟,锅中烧水,冷水下入牛腩,煮出血沫,捞出清洗干净备用      锅中烧水,水开之后下入开过十字花刀的番茄,热水侵泡五分钟,放凉去除西红柿外皮

将西红柿切成小块,土豆去皮切成大块,洋葱切成细条,蒜剁成末,小葱切成葱花备用

锅中倒入少许色拉油,油温6成热下入蒜末,洋葱丝炒出香味,然后倒入焯过水的牛腩煸炒两分钟

煸炒结束倒入适量老抽上色,将切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀

翻炒均匀以后加入适量热水,热水沫过食材即可,加入几颗冰糖盖上锅盖大火烧开转小火炖煮30分钟,炖好之后放入土豆块,加少许盐,盖上锅盖继续炖煮30分钟即可

  西红柿炖牛腩3

食材

西红柿 1个

牛腩 300克

蒜瓣 10克

姜片 10克

葱花 10克

八角 10克

油 20克

盐 10克

方法/步骤

牛腩切块,西红柿切块。

锅里倒入油,放入蒜瓣、姜片爆香,加入八角、牛腩翻炒,倒入西红柿。

放入盐和清水,炖熟后撒葱花即可。

总结如下。

《西红柿炖牛腩.doc》
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