西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩，西红柿炖牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，下面就为大家分享西红柿炖牛腩。

　　西红柿炖牛腩1

食材

牛腩 500克

西红柿 4个

土豆 1个

胡萝卜 1根

洋葱 1个

油 适量

盐 适量

香叶 2片

番茄沙司 50毫升

料酒 适量

白糖 5克

八角 1个

小茴香 十几粒

步骤/方法

把牛腩切块（切多大块：像麻将一样的大小块，肥瘦相间的切，你也不希望吃的时候一口瘦的柴，一口肥的腻吧）

洗菜切肉的时候锅里烧水，水开把西红柿打十字花刀放进去，为了去皮

把西红柿捞出来，热水不要浪费，把切好的牛腩放进去，加料酒焯开

把牛腩放入压力锅里，加一粒八角，若干小茴香，两片香叶（香料要是没有，那就都不放，加是为了增加风味，不加咱吃的就是原汁原味，放两片姜片就行），加热水漫过牛腩（注意热水：焯过的牛肉遇凉水会收缩和变筋，本来牛肉都这么贵，真的不要再缩了）水最好多放，炖的时候还要用，剩下第二天早上煮面超鲜

西红柿去皮切块，土豆胡萝卜洋葱通通切块（切洋葱记得戴

这个步骤是为了让我说废话的，这道菜说是准备时间很长，那是因为压力锅它压半小时，放气还有半小时，我一般压上牛腩，去把菜切好再洗个澡时间刚好

放油，只要一丁点，所以我觉得这道菜真的很健康，香料大家觉得不好，小厨是医生，小茴香八角在中药课上都讲过，牛肉也是红肉中最健康的，一周炖一次牛腩，就是因为现在家里已经不吃猪肉了

我看其他有直接炒西红柿的，我是先炒洋葱，一是算爆锅吧，二是洋葱炒过之后很甜，每次出去吃饭干锅类的菜总是喜欢底下的洋葱，好甜好好次

再炒胡萝卜是因为胡萝卜和油炒过营养价值最高

没有也可以不加，我没有试过不加的，但那么一大锅，不加这点应该不会有太大影响

没什么好说的了，难道要说，不要倒到锅外面去哦

加西红柿块，按照我的强迫症肯定是用铲子捣啊捣，把西红柿捣烂，可我妈喜欢吃到西红柿的口感，我还是乖乖翻翻就行了

加土豆块

把刚才炖牛腩的高汤倒进锅里，没过食材，然后盖上锅盖炖就行了，熟的`标志就是用筷子戳一下土豆烂了就好了

开锅加盐，大厨做饭好吃的秘诀就是边尝边放盐，不要一下子放进去，像我妈：十菜九咸。再加一点儿糖，一定要加，因为不加味精，糖在酸甜的菜里就是最好的提鲜剂。

撒点香菜就出锅喽，配上米饭能吃好多好多，其实我都好吃到不吃米饭，狂喝汤。其实小厨家还是木有香菜，这是上次做发朋友圈的照片，原凉我，为什么总是木有香菜，嗯，一定是香菜太贵，华而不实，嗯，一定是。

　　西红柿炖牛腩2

食材

牛腩 1000g

土豆 2个

西红柿 3个

葱 2根

蒜 适量

洋葱 半个

冰糖 适量

老抽 适量

盐 少许

方法/步骤

牛腩洗净切块，用清水侵泡30分钟，锅中烧水，冷水下入牛腩，煮出血沫，捞出清洗干净备用      锅中烧水，水开之后下入开过十字花刀的番茄，热水侵泡五分钟，放凉去除西红柿外皮

将西红柿切成小块，土豆去皮切成大块，洋葱切成细条，蒜剁成末，小葱切成葱花备用

锅中倒入少许色拉油，油温6成热下入蒜末，洋葱丝炒出香味，然后倒入焯过水的牛腩煸炒两分钟

煸炒结束倒入适量老抽上色，将切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀

翻炒均匀以后加入适量热水，热水沫过食材即可，加入几颗冰糖盖上锅盖大火烧开转小火炖煮30分钟，炖好之后放入土豆块，加少许盐，盖上锅盖继续炖煮30分钟即可

　　西红柿炖牛腩3

食材

西红柿 1个

牛腩 300克

蒜瓣 10克

姜片 10克

葱花 10克

八角 10克

油 20克

盐 10克

方法/步骤

牛腩切块，西红柿切块。

锅里倒入油，放入蒜瓣、姜片爆香，加入八角、牛腩翻炒，倒入西红柿。

放入盐和清水，炖熟后撒葱花即可。

总结如下。