小头蒜的营养价值

小头蒜的营养价值

小头蒜的营养价值，小蒜是野生植物小根蒜的地下鳞茎是一种可以供人类食用的野生蔬菜，它味道辛辣，口感脆嫩，人们食用它后能吸收丰富营养，以下为大家分享小头蒜的营养价值。

小头蒜学名为小根蒜，含有微量元素等营养物质，适当吃一些能为机体提供帮助，同时小根蒜还是中药材薤白的原料，有一定通阳散结的作用，但吃得过多对部分胃肠脆弱的人群可能弊大于利。

1、营养：小根蒜含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等物质，同时含有少量的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、氨基酸等微量元素，作为调味品或辅食可以帮助提高食欲。

但小根蒜对人体的营养补充作用较小，补充营养需要均衡膳食，建议搭配其他食物如主食、蔬菜、水果、肉类等共同食用，才能发挥更好的营养补充效果；

2、功效：小根蒜本身有助消化、健脾开胃的作用，其中的活性成分虽然含量并不能达到治疗浓度，而且每次进食量也有限，起不到治疗功效，但对冠心病、慢性肠炎、高血脂人群的健康有一定益处。

同时小根蒜还是中药材薤白的原料。薤白性味辛、苦、温，归心、肺、胃、大肠经，能行气导滞，对胸闷心痛、脘腹胀痛、腹泻等有一定帮助。

小根蒜属于辛辣食物，刺激性尖锐而强烈，胃肠脆弱的人群吃得过多可能产生胃肠道不适，建议此类人群谨慎食用，对于普通人群来说，薤白是中药材，需要在专业医生的指导下服用，以免产生不良反应。

小头蒜和大蒜的区别是 ……此处隐藏941个字……可以有效地帮助我们增强自身的免疫系统能力，尤其是在冬天流感肆虐，多吃一些蒜害可以有效地提高自身抗病毒感染能力，而且蒜的价格也不是特别昂贵。

2小根蒜的腌制方法到底是什么

相信在生活中绝大多数人都吃过小根蒜，但是有些人并不知道小根蒜可以腌制来吃。并且开春的时候腌制小根蒜，一直可以吃到冬天。小根蒜腌制方法简便易学，并且当作下饭菜相当可口。小根蒜腌制方法一般人都能够掌握。

整个操作的时间大约在10分钟左右。另外要注意，小根蒜一般是野外生长，很少家庭种植，所以说从野外采摘回来的小根蒜一定要彻底清洗干净才可以腌制。

腌制小根蒜的时候用料主要包括：小根蒜五百克，醋两百克，大蒜一头，食盐五十克，辣椒面二十克，酱油一百五十克，白糖一百克。

小根蒜的腌制方法是：把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用。

把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没。

最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。

小根蒜腌制好过后存放有一定讲究，最好是放在阴凉通风的地方，也可以放到冰箱里面。吃的时候随取随用。吃腌制的小根蒜可以开胃，并且便于保存。

其实小根蒜本身就具有一定药用价值，中医里面认为小根蒜具有散结以及治疗腹泻痢疾的功效，老人轻微腹泻吃小根蒜就能够起到治疗作用。