酸豆角怎么做才酸呢

酸豆角怎么做才酸呢

酸豆角怎么做才酸呢，我们可以经常看见酸豆角炒肉末等菜品，酸豆角的酸味独特，酸豆角怎么做才酸呢，酸豆角的制作方法很简单，下面一起看看酸豆角怎么做才酸呢，快学学吧

　　酸豆角怎么做才酸呢1

酸豆角怎么做才酸呢

酸豆角是比较常见的一种腌制食品，酸豆角的腌制需要很多的材料，酸豆角怎么做才酸呢，制作酸豆角需要准备食盐、水、白糖、白酒等。食盐主要是为了调味和增加水分，白糖是为了让豆角发酵出酸味，白酒是为了保证酸豆角在发酵过程中不会变质，这样密封保存一周左右就会变酸了。

如何快速去除酸豆角盐味

酸豆角的腌制最重要的材料就是食盐，所以腌制好了的酸豆角上面会有很重的盐味，如何快速去除酸豆角盐味呢，就像去除海带的`咸味一样，做菜的时候冲洗一下，炒菜的时候少放盐、多放糖。酸豆角里面的盐是亚硝酸盐，多吃对身体不易，在吃之前可以先浸泡10分钟左右。

关于酸豆角怎么做才酸呢以及如何快速去除酸豆角盐味大家都清楚了，新鲜的豆角严格按照酸豆角制作的方法以及材料的比例就可以制作出来好吃的酸豆角了，酸豆角的盐度掌握不好就会盐味很重，可以在做菜之前先用温水浸泡一段时间，泡到适合自己的盐度即可。

　　酸豆角怎么做才酸呢2

【原材料准备】：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。

【腌酸豆角的方法】：

第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。

第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

第三步：将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。

第四步：这就是腌制1个月后的酸豆角，每次捞出适量的酸豆角吃后，一定更将玻璃罐密封好。

【食盐腌制酸豆角的原理】：

食盐可以降低水中氧的溶解度，从而更好地抑制好气性菌的活动，从而防止水变质。而且只要水中食盐的浓度适当，这样还可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，从而使酸豆角变得更酸。

【胡师傅有话说】：

1、做酸豆角时，1斤酸豆角对应500ml水、50克食盐，这个比例可以使腌好的酸豆角吃着更加酸脆爽口。如果天气过于炎热，每500ml的水在多加5克的食盐即可。

2、洗净的酸豆角需要放入到太阳下暴晒2-4小时，这样可以使酸豆角流失适量的水分，从而使腌好的酸豆角吃着更脆。

3、要想腌酸豆角不发霉，除了要加适量的高度白酒和花椒，还需要在制作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者生水，否则酸豆角很快就会长白霉。

4、腌好的酸豆角最好1个月后食用，因为1个月后，豆角中含有的亚硝酸盐越来越少。

像我这样做出来的酸豆角非常酸脆，吃过的人都啧啧称赞的，如果您当地豆角很便宜，赶紧动手做做吧！