正宗腌包菜的腌制方法

时间:2023-03-04 04:38:49
正宗腌包菜的腌制方法

正宗腌包菜的腌制方法

正宗腌包菜的腌制方法,如果是在春冬这2个比较冷的季节腌酸包菜,需要腌7-10天才能吃,如果是夏秋比较热的季节,一般3-5天即可食用,以下是关于正宗腌包菜的腌制方法。

  正宗腌包菜的腌制方法1

腌包菜(脆脆脆)的'做法

把包菜洗干净,随意撕成小片。(尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水)

用非铁的大盆装好,加适量盐腌,腌至出水,变成稍软(夏天腌得时间短,冬天要腌更长时间)。

腌好,把水倒掉,直接倒包菜到乐扣小桶里(不能是铁的),再把辣椒去头切小段也加入包菜里,再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖,醋少量,腌过一天后可以试试味,觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。

腌的过程中,偶尔摇一下,这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间,现在冬天要腌个四天左右。

我用这种腌,觉得挺方便

腌到包菜叶跟上图的颜色就很有味了。

小贴士

腌制过程绝对不能用铁器皿。

  正宗腌包菜的腌制方法2

好吃的腌包菜的做法

包菜剥开洗净,撕成小块,或者切成小块,小米椒姜蒜洗净,蒜要剥皮哦

放一些盐揉匀,腌制15分钟

腌好后加水冲洗,挤干,洗之前可以尝一下,如果不太咸可以不洗,直接挤干

小米椒蒜姜切碎

将切碎的小米椒蒜片姜片放进来,加白醋,白糖,剁椒酱,我还放了一点花椒油(可以不放,也可放点花椒,不喜欢整粒花椒所以没放),拌匀

拌好啦,可以装进密封瓶保存啦

一颗包菜,做了一罐,还有一点放不下放小碗里第二天直接吃

我用的这个剁椒酱,你们随意

小贴士

八小时以后就可以吃啦,和别的腌菜一样,用到的容器工具都要无水无油哈。补充一点,大家做好后可以尝尝味道再冷藏哦

  正宗腌包菜的腌制方法3

轻松搞定一夜渍(腌包菜的简单做法)的做法

包菜洗干净,切丝!

装入容器,拌入适量的盐,腌渍至出水变软。盐不要放太多,太咸了不好吃!

挤出水分!

用盐搓洗拧的外皮

挤入半个柠檬汁,放几个大蒜,如果追求颜值,放几个切碎的红辣椒!

加一勺酱油

两勺糖

挤过汁的半个柠檬切下皮,切丝加入包菜丝中

拌匀!注意哦,方法很简单,但做出来口感如何还需要你对调料的把握,放多放少,口感也不一样,所以多做几次自己总结出来!

密封放冰箱冷藏腌渍一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶!

放了一夜,味道不错,配碗清粥,很好!

做炒饭,切小,加进去,真的可以调味!

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