红酒13度好还是14度好

红酒13度好还是14度好

红酒13度好还是14度好，在买酒时，各位酒友绝对不会忽视的一个因素就是酒精度数。我们常说的酒精度数其实就是酒精占酒体的百分比，以下红酒13度好还是14度好.

首先要了解，葡萄酒中的酒精来自哪里。大家都知道，糖分可以在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳，发酵酿酒正是运用这个原理。

当酵母一口一口吃掉糖分时，发酵过程也就开始了。但糖分从何而来？当然是葡萄本身！用来酿酒的葡萄往往浓缩了许多糖分，这得益于植物本身进行的光合作用，即在光照和叶绿素等一定的条件下，植物能将二氧化碳和水转换成糖分和氧气。

因此，一般来说，葡萄中糖分越高，红酒的“酒精度数”也就越高。

同时，葡萄中的糖分含量多少也决定了葡萄的品质。所以，糖分含量越高的葡萄，越适合拿来酿造红酒，而且酿出的品质越高。从这个角度来讲，“酒精度数”越高的红酒，确实来源于高品质葡萄，自然酒质更佳，也就是14度红酒也比13度更好。

但其实，酒精度数只是决定红酒品质的其中一种因素，其他影响红酒品质的因素还有单宁、酸度、甜度和香气，这 5 者的量要相互和谐，相互平衡，才能给饮者带来更好的口感体验。

如果单纯只是酒精度高，其它成分不高的话，那么浓烈刺鼻的酒精就会掩盖葡萄酒的其它风味，带来不愉快的口感体验；

反之，酒精度低于应有的水平也会导致口感不平衡，且不足以支撑酒体，导致 ……此处隐藏2187个字……酿的环境及条件、时间甚至是装酒容器都会影响内部红酒的品质。比如高档红酒都会选择用橡木桶装红酒。

销售条件

红酒销售期的条件也会影响红酒品质。销售期红酒内部仍一直进行反应，若温度过高或过低都会影响化学反应，影响红酒品质。

红酒过期了可以喝吗

看情况而定。 红酒并没有保质期，只有最佳饮用期，品质极佳的红酒才具有陈年能力，如果红酒中单宁、花青素等物质含量较高，则质感醇厚，保存时间也更长，一般来说，市面上较便宜的红酒都不宜长期储存，其适饮期大多在1~2年，而品质较好的红酒，适饮期为3~5年。

红酒的储藏技巧

1、适温储存,储存未开封的红酒,只要温度保证在12-16℃间都没有问题,最佳的温度则为13℃。如果储存环境的温度过高,就会导致酒体成熟,酒味粗糙,甚至因过分氧化造成红酒变质。

2、保持湿度,储存红酒,要注意保持湿度,一般在60%—70%左右比较合适。湿度太低,软木塞会变干燥,影响密封效果,让更多的空气和红酒接触,从而加速红酒的氧化,导致红酒品质下降。此外,湿度太高也不行哦,软木塞发霉也会破坏红酒的品质。

3、避开光线,光线中的紫外线对红酒也是有损害的哦,能加速红酒的氧化过程。因此想要更好的长期保存红酒,就一定要把红酒摆放到避光的位置。

4、横放或斜放,储存红酒,最正确的方法就是横着摆放或斜着摆放,保证酒液和软木塞接触,使软木塞保持湿润,密封性更好。

5、避免振动,红酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会加速红酒成熟,让红酒变得粗糙,应把红酒摆放到远离振动的位置,更不要经常搬动。