卷心菜储存条件

卷心菜储存条件

卷心菜储存条件， 卷心菜是很常见的蔬菜食物，其中含有丰富人体所需的营养成分，适当吃卷心菜也有许多好处，要想吃卷心菜,保存起来不变质的话,就要注意了，以下卷心菜储存条件。

保证卷心菜的完整

如果你想暂时储存面前的卷心菜的话，最好不要把它切开。一些人往往会顺手储存半个或者不完整的卷心菜，这样很容易丧失掉菜里的维生素C，更何况从切开口开始很容易变质。如果你必须存储一半的卷心菜，就用塑料袋把它紧紧的裹起来，再放到冰箱里。

冷冻和使用保鲜袋

为了为防止干燥变质，保留据卷心菜应有的营养和清爽的口感，可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存。保存是时间最长为两周。但是如果你买的是皱叶橄榄，一周内就食用掉，不要保存更长的时间。

从外层按顺序食用

用刀从卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剥掉外皮，然后按卷心菜的层从外到内层层食用，不要切开食用。这样可以使据卷心菜一直保持新鲜和营养。

及时剥掉枯萎的叶子

如果据卷心菜的一部分发生了枯萎和霉变，剥干净后再保存，不然很容易引起其他部分的变质，最后使整个卷心菜都不能食用。

卷心菜的介绍

卷心菜 (cabbage)，学名结球甘蓝，结球甘蓝(Brassica oleracea L、var、capitata L、)是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝(Brassica oleracea L、)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二 ……此处隐藏2369个字……十二指肠溃疡愈合，它能合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质，而天然的维生素U，效果远胜于人工合成的维生素U。卷心菜中含有大量的粗纤维，有良好的通便作用，还能预防因脂肪过剩沉积在肝内而引起的脂肪肝，这对美容和减肥，是非常有益的。

卷心菜的抗癌防癌作用，也日益受到人们的重视。因为卷心菜中还含有较多微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的形成，具有一定的抗癌作用；卷心菜中果胶及大量粗纤维能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可抑制癌细胞的生长繁殖。有关资料提出，多吃卷心菜可以减少膀胱癌发病率40%。

卷心菜在捍卫人类的健康中，起到举足轻重的作用。明代大医学家李时珍非常赞赏卷心菜的强大生命力：“煮食甘美，经冬不死，春亦有英。”

卷心菜可以生吃，可以打汁吃，当然更多的是炒菜吃。但炒卷心菜有两大窍门，一是炒菜最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素，才能被人体充分吸收利用。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去。

尽管卷心菜营养丰富，但由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒，大便溏薄者，暂时不宜吃。

2、吃卷心菜注意事项

1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。

2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃。

3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。

4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。