水煮卷心菜的功效与作用

水煮卷心菜的功效与作用

水煮卷心菜的功效与作用，卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，它属于甘蓝的一个变种品种，在我国各个地方都有这种蔬菜的品种，那么，以下分享水煮卷心菜的功效与作用。

卷心菜的功效与作用及禁忌

一、功效作用：

1、调节血糖、血脂。卷心菜里面含有的铬是非常多的，在食用了之后会对血糖、血脂有一定的调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。所以使用卷心菜的好处非常多。

2、拥有抗溃疡因子。卷心菜里面的水分含量也是非常高的，并且它的热量很低，含有的维生素C很多，多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。所以有便秘的人群不妨多吃一吃。

二、禁忌：

卷心菜里面的某些物质，不适合皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患来食用。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。所以在吃的时候，还是需要多加注意。

卷心菜的营养价值

卷心菜里面的营养含量是非常丰富的，每100克卷心菜的营养成分含量为热量20千卡、蛋白质1、5克、脂肪0、2克、碳水化合物3、4克、胆固醇无、膳食纤维0、5克、钙31毫克、铁 ……此处隐藏1168个字……29.8千焦。

卷心菜的功效

卷心菜有防癌的功能，对于胃溃疡也有一定的疗效，是治疗胃溃疡的佳品，还可防治腹泻。卷心菜可以作为抗生素使用，具有抗菌消炎作用，对于咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬等都有一定的作用。卷心菜还可增加食欲并防治坏血病。

卷心菜的做法

卷心菜可以生食也可以烹制之后食用，还可以腌成泡菜，腌制后的卷心菜容易消化，而且也保存了维生素和矿物质。生卷心菜切碎或剁碎后可以做成美味的凉拌菜，吃之前如果能在冰箱里放30分钟，则效果更佳。凉拌卷心菜口感香脆，卡路里含量低，非常适合减肥的人食用。

适用于卷心菜烹制的方法很多：蒸、煮、炒、做馅、入汤、炖菜和干炒等。卷心菜与萝卜、洋葱、马铃薯以及火腿肉和香肠搭配都很美味。烹饪时先把水煮沸，然后放入卷心菜，如果是碎的，烹制5～8分钟；如果是1/4块大小的，烹制10～15分钟。烹制红卷心菜时为防止褪色，应用不锈钢刀来切，如果做沙拉，可以放点醋。

此外，一些卷心菜里有害虫，去除这些虫子只需用盐水或醋水浸泡约15分钟即可。没有害虫的卷心菜去除外层叶子后可以在流水下简单冲洗。

卷心菜的购买挑选

购买挑选卷心菜时，应选择比较重而且结实、叶子颜色纯正，有光泽并且没有虫咬、斑点、黄叶和破损的卷心菜。

卷心菜的保存方法

卷心菜储存时间越长，味道越重，切后也是这样，所以卷心菜置于冰箱中保存时，应与其他菜分开来放，一般卷心菜置于冰箱中可保鲜2周。卷心菜也可水焯后（碎的焯1分钟，大块的焯2分钟）冷藏。不过一旦解冻，卷心菜会有些粉质。另外，卷心菜也可以干燥保存。