空心菜怎么炒好吃

空心菜怎么炒好吃

空心菜怎么炒好吃，空心菜相信大家是很熟悉的一种蔬菜，因为空心菜吃起来的味道和口感很不错，所以说很多人对空心菜都爱吃，但是吃空心菜的时候需要注意方法，下面分享空心菜怎么炒好吃。

需要材料：空心菜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、食用油

方法步骤

步骤一

将所有的食材准备好了，然后把空心菜的叶子和菜杆用手分别掰成小段放到水里清洗干净，然后控干表面残留的水分。蒜切成片，干辣椒切成段。

步骤二

把锅烧热之后倒上油，等到油温升高了之后把蒜和干辣椒放进去开始炒，等炒出香味之后把空心菜的菜杆先倒进去翻炒一分钟左右，然后再把叶子倒进去一块翻炒，翻炒片刻之后加上一定量的盐和少量的鸡精，将其炒匀之后就能够出锅了。

这样这一道炝炒空心菜就做好了，看上去颜色真的非常翠绿，特别好看，看着都让人有食欲。闻着也是非常香的，吃上一口简直回味无穷。搭配米饭吃可下饭了，家里的孩子对这道菜也是爱不释手。如果朋友们喜欢我这种做法的的话可以尝试一下，看看这种做法做出来的味道符合你的胃口吗。

小贴士：

1、空心菜等青菜都是很容易熟的，不需要炒制太久，否则会变老，颜色和口感上就都不好了。

2、我在炒空心 ……此处隐藏1163个字……>

买回来的或者从菜地里采摘回来的空心菜都需要清洗，在这个过程还可以滴几滴柠檬汁，如果家里没有柠檬汁的话也不要担心，可以用食醋代替，只需要将空心菜浸泡到食醋里就好，这样也可以防止炒出来的空心菜变黑。

第四个小技巧：现摘现吃

摘好的空心菜就要直接清洗烹饪了，新鲜的蔬菜炒出来的味道才是最好的，要是摘完了之后又留存到第二天再炒的话，那就会发黄干瘪，用俗话说就是焉了，炒出来的味道也不好，因此在炸好的30分钟内直接下锅炒好，才是最佳的食用期限。

第五个技巧：放足够的油

因为空心菜属于蔬菜类，它不能直接产出油，所以在炒空心菜的时候必须要多放油，这样子才不容易将空心菜炒糊，也不容易炒黑，而且最适合搭配蔬菜一起炒的油就是猪油，猪油当中独特的香味能够跟空心菜相得益彰，其中的独到之处是其他的植物油比不了的。

第六个技巧：注意时间和火候

学会这个技巧是炒空心菜不变黑的关键一步，因为空心菜很容易就会被炒熟了，所以一定要注意时间，时间既不能太长，也不能太短，要适中。同时火候要一直保持大火，这样子炒空心菜才能受热均匀。掌握好了时间和火候，炒出来的空心菜不仅不会变黑，还会香味四溢、色香俱全。

结合以上的六个小窍门，再搭配蒜末和小米椒一起清炒空心菜，那就不会炒出发黄发黑的炒空心菜了，而是鲜绿脆嫩，看起来就充满食欲的炒青菜。