苋菜不焯水吃了有害吗

苋菜不焯水吃了有害吗

苋菜不焯水吃了有害吗，在炎热夏季里面，苋菜就是饭桌见一道独特的风景，它的菜身软滑而菜味浓，入口甘香，虏获了众多吃货的心。吃苋菜的好处有很多，那么苋菜不焯水吃了有害吗？

苋菜偶尔一次不焯水食用对身体不会有太大影响，但是如果苋菜长期不焯水食用，可以对身体产生危害。

苋菜含草酸量比较高，如果摄入过多的草酸，可以影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还可以形成草酸结晶，增加患结石的风险。草酸属于水溶性物质，在食用前焯水可以清除掉大部分草酸，避免草酸对机体健康的影响，充分发挥苋菜的营养价值。

苋菜含有较多的膳食纤维以及铁、钙等矿物质，还含较多的胡萝卜素、维生素C等营养物质，适量吃经过正确处理的苋菜对人体健康有促进作用。中医认为苋菜具有清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀的功效，对肝火上炎等引起的咽喉红肿、祛除黑色素或暗沉，也有一定的辅助治疗作用。

苋菜的营养价值。

苋菜为一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。常吃苋菜还可以减肥强身， 有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。

苋菜的叶、种子和根均可药用，性凉味甘、入大、小肠经，能清热解毒、利尿除湿、通利大便。据《中药大辞典》记载，苋菜“清热利窍，可治赤白痢疾，二便不通”。苋菜的种子又称苋米，性甘寒，能清肝明目，通利二便 ……此处隐藏491个字……进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称。

6、防治糖尿病，维护心血管健康

苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。

7、防治神经衰弱和失眠

苋菜含有易被renti吸收利用的铁元素，铁除了在renti内参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及细胞色素氧化酶的合成，并与乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、细胞色素还原酶的活性有关外，铁的代谢又与中医的脾虚证有密切关系。

中医认为，肝血不足、心脾两虚易至神经衰弱、失眠等症，而苋菜主治神经衰弱和失眠可能与其中铁含量丰富有关。

8、防治食欲不振、厌食等症

苋菜富含锌。锌是维持机体生长发育、维持renti正常的味觉功能与食欲、促进正常发育不可缺少的元素之一。缺锌后，人舌味蕾上的味觉素合成困难，味觉迟钝，分辨味觉的敏锐度降低，食欲减退。食用苋菜可达到适量补锌的目的，从而治疗食欲不振、厌食等症。

9、肝保护作用

苋菜能够起到肝保护作用,研究认为苋菜的肝保护作用的机制可能与类胡萝卜素和酚类物质相关。

10、提高免疫力，防癌抗癌

苋菜在氨基酸、脂肪酸及微量元素等的组成和含量方面是一种难得的优质功能食品资源，可为renti提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，素有“长寿菜”之称。