大白菜怎么做好吃菜谱
大白菜怎么做好吃菜谱，大白菜是最常见的蔬菜之一，几乎家家户户都吃过，同时也是百搭的蔬菜。大白菜的寓意非常好，吃大白菜，意为百财，所以很多的宴席上都会有炒大白菜这道菜。那大白菜怎么做好吃菜谱。
大白菜怎么做好吃菜谱1NO.1 大白菜泡菜
准备食材如下：白菜1棵，红尖椒适量，食盐125克，酱油(淡、15克，味精5克，葱80克，姜15克，蒜40克，胡椒粉50克，高汤500毫升，白糖50克，辣椒粉15克
具体做法如下：大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末，去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上，然后，压上重石
放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入。
NO.2 上汤大白菜
准备食材如下：大白菜半个，海米少许，松花蛋1个，鲜蘑5个，火腿50克，葱姜蒜适量，鸡精1茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝 ……此处隐藏1233个字……放入适量的酱油以及醋，盖盖子烧个1分钟。这个时候可以放入泡好的粉丝了，同时再加点盐、味精，翻炒后即可出锅。
三、栗子烧白菜
食材：大白菜心300克、栗子100克；配料：火腿、竹笋各10克、湿淀粉15克、熟猪油25克、花生油125克、盐味精白糖香油各量。
做法：
1、白菜心根部用小尹削成尖形然后一破两半，同时再切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条备用；火腿、竹笋切成排骨片，备用；每个栗子上切一十字小口，备用；
2、在锅中放入适量的清水，同时再放入栗子把皮煮软趁热把栗子皮剥下。 接着在锅中放入适量花生油，烧热后放入栗子、白菜稍微炸一下，捞出控净油备用；将炒锅放火上放入猪油30克，同时放入白菜、栗子、火腿片、竹笋片等食材，盐味精白糖放入后用大火烧开。
3、烧开后再用小火焖5分钟并且用水调淀粉勾芡，最后放入适量的香油即可出锅食用。
四、如意白菜卷
食材：白菜500克、猪肉（肥瘦）100克；调料：味精2克、大葱5克、姜5克、猪油（炼制）10克、淀粉（豌豆）10克、酱油10克、盐5克
做法：
1、白菜清洗干净，用开水烫过然后捞出控净水分，备用；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用；
2、将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁，接着再把菜叶铺在案板上并且摊上肉馅，再将白菜卷成菜卷同时把菜卷切成段码在碗内，浇上汁上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。
