红烧泥鳅的家常做法窍门

红烧泥鳅的家常做法窍门

红烧泥鳅的家常做法窍门，泥鳅是一种比较常见的食材，它肉嫩，刺少，营养价值高，很多人都喜欢吃，但是泥鳅除了营养价值高以外，它还能入药，药用价值也很出色，下面是红烧泥鳅的家常做法窍门。

1、原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

2、将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。

3、取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。

4、锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金黄色捞出待用。

5、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

泥鳅的营养价值和功效

1：泥鳅的营养价值

泥鳅是一种营养丰富的水产品，它不但含有大量的蛋白质与脂肪，还含有钙：磷以及铁等微量元素，其中钙的含量最为出色，人们泥鳅以后能起到良好的补钙作用，另外泥鳅中还有烟酸：氨酸酸以及多种维生素，这些成分被人体吸收以后，提高身体各器官细胞活性，减少多种疾病的发生。

2：泥鳅能 ……此处隐藏1475个字……，组胺是一种有毒物质，人斥候轻则出现头晕头痛，心慌胸闷反应，重则出现低血压等不适症状。

8、泥鳅选购须知

优质泥鳅

1、眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。

2、口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。

3、鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。

劣质及有毒泥鳅

1、死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。

2、眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能死亡时间较长了。

3、过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。

泥鳅的营养价值与药用价值

1：泥鳅的营养价值

泥鳅的营养价值很高，它全身80%以上都能食用，比其他淡水鱼类都要高，而且泥鳅中含有大量的蛋白质和脂肪以及多种维生素和矿物质，另外烟酸和氨基酸等物质的含量也很高，平时人们食用它以后能滋补身体，缓解身体虚弱，也预防高血压和高血脂等常见疾病的发生。

2：泥鳅能补益脾胃

补益脾胃是泥鳅这种食材的重要功效之一，平时可以把泥鳅两百克处理干净，然后在锅中放食用油，加热以后把泥鳅入锅煎制，煎到表面金黄以后加入适量的清水煮熟，再加入食用盐和味精等调味料调匀，调匀以后取出就能食用，它不但能补俾益胃还能益肾。

3：泥鳅能治小儿盗汗

泥鳅能治小儿盗汗，这是它最重要的药用功效，平时需要时可以取两五百克十克新鲜的泥鳅，用温水把它洗净，再去掉头尾和内脏，在锅中放茶油，加热以后把泥鳅入锅煎制，煎好以后加清水一起煮制，煮到快熟的时候加食用盐调味，然后取出吃肉喝汤就可以。