黄鳝与泥鳅哪个更营养

黄鳝与泥鳅哪个更营养

黄鳝与泥鳅哪个更营养，泥鳅和黄鳝也是自然界中较为常见的鱼类,多生活在河流、水潭和稻田中,含有卵磷脂、脂肪和维生素等营养物质,是食用价值比较高的鱼，那么黄鳝与泥鳅哪个更营养？

黄鳝的营养价值要比泥鳅更高一点。

黄鳝和泥鳅的主要区别在于蛋白质含量不同，黄鳝的蛋白质含量比泥鳅更高一些。黄鳝的营养价值非常高，黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，经常摄取卵磷脂有助于提高记忆力，所以食用鳝鱼有补脑健身功效。鳝鱼所含脂肪很少，适合糖尿病人食用。黄鳝还富含维生素A，能改善视力问题，改善眼干、眼涩等症状。

泥鳅所含蛋白质含量虽然没有黄鳝高，但是脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，因为含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。

通过饮食调理身体是安全的一种方法，但是也需要特别注意黄鳝最好不要和菠菜一起食用，否则可能会引起腹泻，有瘙痒性皮肤病患者也要忌食。

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止 ……此处隐藏912个字……个营养价值更高，其实，也差不多，营养价值差距不大。

黄鳝约每100克食物中的含能量89 千卡、蛋白质18 g、脂肪1.4 g、胆固醇126 mg、饱和脂肪酸0.3 g、多不饱和脂肪酸0.2 g、单不饱和脂肪酸0.4 g、碳水化合物1.2 g；泥鳅每100克食物中的含能量96千卡、蛋白质17.9 g、脂肪2 g、胆固醇136 mg、饱和脂肪酸0.4g、多不饱和脂肪酸0.4g、单不饱和脂肪酸0.5 g、碳水化合物1.7 g。营养没有太大的差距，都是不错的滋补品，各有自己的特点。

黄鳝和泥鳅的区别

1、品种科属区别

黄鳝又叫做鳝鱼、田鳝、田鳗、长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子，属于合鳃鱼目、合鳃鱼科。

泥鳅又叫做鱼鳅、泥鳅鱼，属于鲤亚目、鳅科，可食用、入药，被称为“水中之参”。

2、形态特征

黄鳝身形细长呈蛇形且圆润，体长约20-70厘米，最长可达1米。

泥鳅身形较短且扁平，只有三、四寸，尾部侧扁，头部较尖，口小呈马蹄形，口须5对，上颌3对，眼小。

3、生活习性

黄鳝生活于水体底层，主要栖息於稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等；黄鳝为肉食凶猛性鱼类，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。

泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强；主要以浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类为主要食物来源。

其实想要辨别黄鳝和泥鳅的简单的方法就是：嘴尖有胡子的就是泥鳅，头大没有胡子的就是黄鳝，尾巴尖的是黄鳝，宽扁的就是泥鳅。