猪血怎样炒又嫩又好吃
猪血怎样炒又嫩又好吃,猪血是我们日常餐桌上常见的美食,人们称之为液态肉,因其低廉的价格、丰富的营养而深受人们的喜爱,猪血还有很好的排毒功效,以下分享猪血怎样炒又嫩又好吃?
猪血怎样炒又嫩又好吃1【准备食材】:猪血 大蒜 香菜
1、猪血先用清水冲洗干净,根据自己的喜好切成片或者是条,不管是片还是条,我们切的时候都要尽量保证厚度相对均匀,这样烹调的时候才能达到同步成熟。大蒜多一些剁成蒜末,香菜一根取梗不要叶子切成段备用。
因为猪血有很大的血腥味,所以炒之前,我们要给猪血焯水,有很多朋友担心猪血焯水后会变老,所以都是把猪血洗净后切块直接下锅就炒,这样是不对的,我们炒猪血之前一定要焯水,焯水不仅可以去除猪血的腥味,而且还能保证猪血不变老。
2、锅中加入适量的清水,烧开后加入一小勺盐,然后放入猪血焯水2分钟,要将猪血焯透,里面不要有红色的现象,也不要煮的时间过久,否则猪血就会煮老,吃起来像吃木渣一样了,加盐可以让猪血口感更加细嫩,而且还能去除猪血的异味。
3、热锅倒入冷油,烧热后倒入蒜末,蒜末炒至金黄爆出蒜香味后再加入适量的清水,然后加入适量的盐、胡椒粉调味,将调料搅匀化开后再加入适量的水淀粉勾芡(勾芡时加入少许明油,可以增加 ……此处隐藏297个字……还营养的.菜肴,而韭菜更是当季的蔬菜,新鲜还健康,当然是不能错过吃了,适当吃韭菜,对于润肠通便有着好的帮助,非常适合在春节过后吃,对于我们的身体会有很好的补充,合理搭配猪血炒菜吃,特别的好,再者说猪血的营养价值也非常高。
尤其是其中含有的蛋白质比瘦猪肉的还要高,所以女性朋友适当吃也会有很好作用的,学会韭菜炒猪血的正确做法,让你的家人足不出便也可以享受到美味的食物。
烹饪小技巧:
1、炒猪血的时候,直接下锅炒时不对的,多加1个步骤,事先将猪血下锅焯下水,一方面可以保证猪血更加有韧性,鲜嫩滑好吃,另一方面可以帮助去除其中的腥味,吃着口感也会更加丰富;
2、用少许的肥肉爆香锅底,然后再来炒菜,菜肴的口感会提升不少,当然如果没有肥肉也可以省去这个过程,直接用普通的油炒菜就可以了;
3、整个炒菜的过程中,需要保证大火快炒,既能保证菜肴的口感,又可以防止其营养被流失,注意不要炒过了,否则口感会大打折扣。
炒猪血的时候,用上小技巧,猪血鲜嫩滑还无腥味,
猪血怎样炒又嫩又好吃3猪血、青蒜准备好。
把猪血切成厚片,配料切好备用。
开火下油,放姜片、蒜米、青蒜进去翻炒出味,然后放猪血进去,加适量的盐。
加1勺豆浆,2勺生抽大火翻炒一分钟左右,熄火。非常嫩滑好吃的猪血就做好了。