糖醋蒜苔怎么腌制好吃

糖醋蒜苔怎么腌制好吃

糖醋蒜苔怎么腌制好吃 ，腌制的菜肴往往最能够开胃，可以有效地促进我们的食欲，我们掌握了最基本的腌制方法，其实对很多食物都是有帮助的，以下糖醋蒜苔怎么腌制好吃 。

蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分

控干水分的蒜苔用刀切成寸断

锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐

大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水

煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右

切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时

用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出

捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干

锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖，开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁

熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉

吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中

倒入冷却的糖醋汁

盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用

蒜苔掌中宝

蒜苔掌中宝的做法备菜、蒜苔辣椒清净切成小粒备用。掌中宝（须提前一晚腌制）、250g掌中宝，美极鲜6滴，10ml生抽、料酒，5ml蚝油，3g黄糖，2勺淀粉，5片姜片抓均匀后放入 ……此处隐藏684个字……腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾干，切成段状以后，放到干净的无油无水的玻璃瓶中，加入适量醋和白糖以及少量生抽，调匀腌制，大约一星期以后里面的`酸蒜苔就能腌好，想吃时可以直接取出食用。

蒜苔能放多久

买回来的蒜苔在常温下可以存放2天，食继续存放会出现变质和变黄、变软的现象，影响口感和健康。如果将蒜苔放置在冰箱中低温冷藏，大概能放3-4天。长时间存放的蒜苔变软后，没有清脆的口感，里面的营养物质也会降低，蒜苔杀毒灭菌的功效也会降低。

蒜苔是日常生活中常见的一种蔬菜，是从大蒜中长出来的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鲜美。买回来的新鲜蒜苔一般在常温下能存放的时间不长，大概2天后蒜苔就会变得很软，这种蒜苔吃起来没有爽脆的口感，如果是再放1天蒜苔的颜色会变黄，里面的水分也会蒸发掉，这时的蒜苔是不能食用的，那么我们应该怎么样保证蒜苔的新鲜呢?

买回来的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出现长霉的现象。最好是将蒜苔放在冰箱中冷藏，这样能降低蒜苔的变质速度，冰箱中也要放一碗清水，这样也能保证蒜苔的水分不会过度流失，大概存放3天之后再拿出来食用，也能保持蒜苔清脆的口感。蒜苔存放的时间最好不要超过3天，由于光合作用，青菜存放时间变长后，营养价值会大大降低。

如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也会更快的变差，这个时候可以先将蒜苔在热水中焯一遍水，然后马上捞起来再过一遍冷水，接着捞起沥干后用保鲜膜裹上，放入冰箱中冷藏，这样也能存放1天左右，焯水能杀灭一些细菌，保证蒜苔不会被细菌侵蚀后，快速变质和氧化。