最简单最快速的腌蒜苔方法

最简单最快速的腌蒜苔方法

最简单最快速的腌蒜苔方法，蒜苔大家肯定都吃过，它是生活中的常见菜，平时可以炒食，也可以腌制以后食用。蒜苔不但味道诱人，营养价值也特别高，看看最简单最快速的腌蒜苔方法。

原料：鲜嫩蒜苔一小把，盐、香油各适量。

准备：把蒜苔摘去上面的花苞部分，与花苞相连的那一段如果比较老也摘去，只留下比较嫩的部分待用。

做法步骤：

1、把摘好的蒜苔洗干净沥水，切成小段后撒适量细盐，用手轻轻揉搓均匀更容易入味，放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。

2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。

补充说明：

1、调味料还可以加入少许白糖提鲜，或者根据自己的口味增加其它的调味料。

2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是绝对没有问题的。

3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制，腌的速度更快更容易入味。

4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。

1、蒜苔怎么腌制

（1)糖醋腌蒜苔

1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃，腌制时需要准备山西老陈醋，适量食用盐十克，白糖二十五克。凉白开一小碗，新鲜蒜苔六百克。

2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡十分钟，取出以后用清水洗净，再把它切成段状，然后在锅中放清水，加少量食用盐，等食用盐化开 ……此处隐藏1509个字……分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

腌蒜苔重要注意

首先我们需要准备食材，我们需要用到的都有清水白醋，白糖，食用盐，蒜苔，蒜瓣，当我们准备好这些材料之后，我们先处理蒜薹，把蒜苔的顶部跟根部全部去掉，然后再将它浸泡到清水里面清洗干净，清洗干净之后我们还需要把蒜薹里面的水分控干。记住一定要把蒜薹里面的水分控干。

如果实在是难以控干的话，你可以用一些干净的纸巾或者一块干净的布，把蒜苔上面的水分全部给擦拭干净，接着再用风扇轻轻的一吹，蒜苔很快就能把水分给控干了，弄干之后我们将它切成一长条一长条的形状，切好之后我们把它放在一个盆子里备用，接着我们再来处理蒜瓣。

把蒜瓣切成蒜片，切好之后，我们把这些蒜片放到我们刚刚放上台的那个盆子里面，然后再加上一些盐和白糖，然后我们可以用手，也可以借助工具将他们全部搅拌均匀，这样能够让蒜苔里面的水分快速的去掉，当我们把蒜薹里面的水分给去掉之后，我们研制出来的蒜苔，才会爽脆可口，非常的入味，这是一定是不能忽视的一步。

蒜苔应该怎么挑选

1、蒜苔的新鲜

如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。

2、蒜苔的粗细

过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

3、蒜苔是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，浪费了。