怎么炒蒜苔又嫩又好吃

怎么炒蒜苔又嫩又好吃

怎么炒蒜苔又嫩又好吃 ，蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。下面一起来学习怎么炒蒜苔又嫩又好吃。

炒蒜苔的具体做法：

准备好新鲜蒜苔，放在盆中洗净，摘掉两端，切成小段。

锅中加水，大火煮开沸腾后加一勺食盐，把蒜苔倒进锅中，继续大火煮一分钟。

时间到后捞出控水待用。然后把腊肉表面冲洗干净，切成薄片放在盘内。

蒸锅内加水，放入腊肉盖上盖子蒸五分钟，经过蒸制后腊肉变得香软好吃，记住不要直接下锅炒，否则非常硬难嚼，这是炒腊肉的小技巧。

如果家里没腊肉，或者不爱吃腊肉的话，也可以切点新鲜五花肉或者里脊肉，用来炒蒜苔也很好吃，根据自己喜好来就行。

炒锅内加少许油，烧热后放入生姜片和腊肉翻炒，炒出香味来，爱吃辣的朋友放点干辣椒段。

最后放入蒜苔继续大火翻炒，再加入生抽、食盐翻炒，这样一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了，鲜香味美，真是好吃，蒜苔又脆嫩又入味。

炒蒜苔，最忌切了就下锅炒！教您一招，这一招指：蒜苔下锅炒之前，要先放开水锅中焯水一分钟，经过焯水后，可以让蒜苔不那么硬，这样就便于入味了，而且炒 ……此处隐藏457个字……间最好不要超过3天，由于光合作用，青菜存放时间变长后，营养价值会大大降低。

如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也会更快的变差，这个时候可以先将蒜苔在热水中焯一遍水，然后马上捞起来再过一遍冷水，接着捞起沥干后用保鲜膜裹上，放入冰箱中冷藏，这样也能存放1天左右，焯水能杀灭一些细菌，保证蒜苔不会被细菌侵蚀后，快速变质和氧化。

蒜苔的'营养成分

蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

驱虫

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

抑菌

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

调理便秘

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

预防癌症

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。