做寿司需要哪些食材

做寿司需要哪些食材

做寿司需要哪些食材 ， 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。下面是小编为你精心整理的做寿司需要哪些食材 。

寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

寿司材料配比

1、米和水的比例

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2、盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

手捏寿司的食材

主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭

做法：

4、用竹帘延下端，向上慢慢卷起，卷的时候稍微用点力

5、找把锋利的刀,沾点水,把寿司切块就完成了

特喜欢少饭多料的寿司,感觉吃起来口感比较丰富,不会满口都是饭

四喜卷做法:1、香肠用紫菜包起来,封口处用几粒米饭黏住

2、取另一张紫菜铺上米饭,把刚才的香肠包起

3、把卷好的圆柱对切成四等份

4、对角反面放好切好的圆柱成正方形,中间的空位用其他材料填充

5、用另一张紫菜把馅料围成正方形(我第一次包成形不大好)

6、找把锋利的刀,沾点水,把寿司切块就完成了

手握寿司:1、将米饭捏成正方形小饭团

2、饭团围上紫菜片

3、在饭团上面放上红蟹子,吞拿鱼沙拉或者肉松就完成了

4、蟹肉 棒放在饭团上面中间绑上紫菜条就完成了

蛋皮寿司需要的食材

材料:

寿司饭1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，鸡蛋1个，太白粉适量，海苔条适量 做法:

1、将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均

2、蛋打散，加少许盐和太白粉水(增强韧性)，倒入不沾平底锅中，以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~ 3、拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出 4、蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭 5、海苔条封口就OK了~ 小诀窍:

在煎蛋皮之前如果能将蛋液用滤网过虑 煎出的蛋皮就不容易有气泡 比较平滑