用盐腌蒜苔的简单做法

用盐腌蒜苔的简单做法

用盐腌蒜苔的简单做法，蒜苔在四月刚刚上市的时候口感脆嫩最好吃，新鲜的蒜苔汁水多，最适合用来腌制。蒜苔对人体有多种功效，辣素、维生素能够促进食欲，下面是用盐腌蒜苔的简单做法。

准备食材：蒜苔、糖、食盐、酱油、花椒、白醋

一、处理蒜苔

蒜苔清洗后掐掉比较老的尾部，蒜苔越嫩味道越好，所以购买的时候要选择新鲜的蒜苔。将蒜苔切成容易入口的小段。

二、放盐腌制

在蒜苔中放盐腌制，可以减少一些本身的水分，腌制起来口感清爽也不会发软。腌制三到五个小时，天气热的时候可以放到冰箱中。这一步不能省略，直接腌制的蒜苗不脆还会有辣味，口感并不好。

三、调制酱料

热锅放入清水、酱油、糖、花椒、白醋。白醋做出来的颜色好看，味道淡一些，没有的话也可以用黑醋代替，酱汁煮熟后放凉。配料的比例可以直接调整，吃辣的人可以适当 放一些辣椒熬制。

四、腌制酱汁

将蒜苔多余的盐分洗掉，沥干水分。放到干净缸中，倒入酱汁完全淹没蒜苔。密封放到冰箱中三天就可以食用了。腌好的蒜苔颜色翠绿，每次用干净筷子夹出来可以直接吃，也可以炒菜吃。

腌蒜苔有淡淡的酸味，春夏开胃助消化。蒜苔在四月刚刚上市的时候口感脆嫩最好吃，新鲜的蒜苔汁水多，最适合用来腌制。蒜苔对人体有多种功效，辣素、维生素能够促进食欲，提高食欲和免疫力。腌蒜苔酸甜美味，腌好 是脆 ……此处隐藏1394个字……可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

腌蒜苔重要注意

首先我们需要准备食材，我们需要用到的都有清水白醋，白糖，食用盐，蒜苔，蒜瓣，当我们准备好这些材料之后，我们先处理蒜薹，把蒜苔的顶部跟根部全部去掉，然后再将它浸泡到清水里面清洗干净，清洗干净之后我们还需要把蒜薹里面的.水分控干。记住一定要把蒜薹里面的水分控干，如果实在是难以控干的话，你可以用一些干净的纸巾或者一块干净的布

把蒜苔上面的水分全部给擦拭干净，接着再用风扇轻轻的一吹，蒜苔很快就能把水分给控干了，弄干之后我们将它切成一长条一长条的形状，切好之后我们把它放在一个盆子里备用，接着我们再来处理蒜瓣，把蒜瓣切成蒜片，切好之后，我们把这些蒜片放到我们刚刚放上台的那个盆子里面

然后再加上一些盐和白糖，然后我们可以用手，也可以借助工具将他们全部搅拌均匀，这样能够让蒜苔里面的水分快速的去掉，当我们把蒜薹里面的水分给去掉之后，我们研制出来的蒜苔，才会爽脆可口，非常的入味，这是一定是不能忽视的一步。

蒜苔应该怎么挑选

1、蒜苔的新鲜

如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫 的样子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。

2、蒜苔的粗细

过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

3、蒜苔是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，浪费了。