赤松茸和松茸区别

赤松茸和松茸区别

赤松茸和松茸区别，赤松茸是生长在赤松树木根部，价格只有松茸的十分之一。而松茸是松栎等树木外生的菌根真菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，那么赤松茸和松茸区别是什么呢？

赤松茸和松茸一样吗？

不一样

松茸是一种生长在松茸根部并与根部共生的野生食用菌。它的学名也叫大球盖菇。虽然也叫松茸的一种，但是价格只有松茸的十分之一，所以也叫平民买得起的松茸。

松茸是近年来人工栽培的，后来不断推广应用。而且这种蘑菇也是国际交易市场十大蘑菇品种之一。它的味道清香、嫩滑、鲜美、酥脆，吃起来也很美味。

赤松茸虽然叫松茸，但只是一种长得像松茸的蘑菇。与松茸相比，红色松茸无论在做法上还是价格上，都更受欢迎。

赤松茸在市场上已经普及，主要作为生鲜商品销售。与松茸相比，赤松茸的口感有70%左右的相似性，香味美，肉质细嫩爽口。

赤松茸和松茸的区别

一：形状不同。

与赤松茸相比，松茸的足盖是匀称的，不会上大下小，也不会上大下大的；而赤松茸则是一种脚粗帽肥，菌盖表面比较光滑。

二：颜色不同。

赤松茸和松茸的明显区别是它们的伞盖颜色不同。一般来说，松茸的外皮多为浅褐色和栗色，而赤松茸盖的颜色则和它的名字一样红。

三：味道不一样。

一般来说，松茸会散发香味。但赤松茸的口感不如松茸浓，赤松茸的口感比松茸 ……此处隐藏818个字……/p>

在煮的过程中盐会慢慢的挥发，导致后面还是要加盐调味，这样就会不知不觉中放入过多的盐，而最后放盐就可以避免这样的情况出现。

三、新鲜松茸怎么看等级

1、采摘时期

新鲜松茸要掌握好采收时期，一般情况下，适宜在菌盖刚离开菌柄前的菇蕾期采集，因为此时菌膜尚未破裂，菌盖厚实，鲜食和干制都有较好的口感。因此菌膜尚未破裂，菌盖厚实是好松茸。

2、成色

一颗新鲜的好的松茸，颜色不能太黑，外层有一层类似绒的薄膜罩着，伞盖还没有长出来，这样的松茸才是新鲜并且富有高营养价值的好松茸。

3、开伞程度

市场上常见的是p级松茸，菌伞已经打开，有破损，色泽灰暗入手就软，此类松茸营养成分流失严重，口味失真，价格便宜。常规级松茸虽无破损，但是菌伞已经打开，菌体完全成熟，营养成分已经消耗了一大半，口感和香味也没有那么好。价格也较便宜。

国宝级松茸长度9厘米以上，菌伞没有打开，入手硬朗，色泽白润鳞片清晰无破损，灵气十足，营养丰富，口感清晰自然，价比黄金。

4、闻味道

品质好的松茸闻起来有一种浓郁而独特的香味，闻起来香味较淡的的松茸次之，完全没有香气的则证明是采摘日久或保鲜不当的次品。

5、干爽程度

好的松茸摸起来应该是较为干爽，如果摸上去水分多的则为泡水茸，一般是保鲜不当造成的水分过多，而水分会破坏松茸的活性营养和纤维组织，口感较差。

6、长度

长度也是辨别松茸品质的标准，长度在12CM以上的松茸品质最好，长度在7-9CM的最为常见，7CM以下的品质较次。